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【夏野菜レシピ】ルーを使わない、トマト、オクラ、ナスの夏野菜をたっぷり使ったヘルシーカレー冷凍弁当

ルーを使わない、夏野菜カレー弁当を平日5日分まとめて作り置き。

🌻1食分のおおよその栄養素🌻
【夏野菜カレー+米100g+ゆで卵+ブロッコリー】
・カロリー 397.8
・タンパク質 24.9
・脂質 14.4
・炭水化物 46.7(うち糖質41.5 食物繊維5.2)

【夏野菜カレーの材料】
鶏むねひき肉 300g
オクラ 6本
ナス 1本
トマト 2個
オリーブオイル 大さじ1
生姜、にんにく 小さじ1ずつ
カレーパウダー 大さじ1
無糖ヨーグルト 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
塩 小さじ1
インスタントコーヒー 小さじ1(隠し味にどうぞ⭐︎)

①オクラ、ナス、トマトは1センチ角に切っておく
②フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、生姜とにんにくを香りが立つまで炒める
③オクラ、ナス、トマトを加え、トマトを潰しながら、水分が飛ぶまで炒める
④鶏むねひき肉を加え、ひき肉ににしっかりと火が通るまで炒める
⑤カレーパウダー大さじ1、無糖ヨーグルト大さじ2、ケチャップ大さじ2、塩小さじ1を加えてよく混ぜ、
隠し味にコクを出すためのインスタントコーヒー小さじ1を入れたら完成

今回はゆで卵を薄切りにして入れてますが、ゆで卵は冷凍すると
白身の食感が変わりますが気にならない方は、どうぞ!

⭐️保存期間⭐️

→2週間以内に食べ切ることをおすすめします。
それ以上は、味が落ちてしまう可能性があります。

⭐️職場に持って行く時は⭐️

🔴冷凍のまま職場へ持って行く場合🔴
※夏の暑い日は、食中毒防止のためにこの方法をおすすめします
⇨冷凍のまま、保冷剤と一緒に持っていき、
お昼の食べる直前にレンジで温める(500W3〜4分ほど)

🔴解凍してから職場へ持って行く場合🔴
⇨冷凍のまま、ふたを開けてずらし、
500Wのレンジで5分加熱。
食中毒を防ぐために、冷ましてからフタをして、保冷剤と一緒に持って行く

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