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” eripan.4児ママ主婦の日常🌈 “で動画投稿してます
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【とろけるプリン🍮8個分】
✴︎カラメルソース
グラニュー糖 40g
水 10g
お湯 10g
プリン液
全卵 2個
卵黄 2個
砂糖 70g
(さとうきびがオススメ)
牛乳 400g
生クリーム(35%) 100g
プリン液を43-45度にするコツは
卵は室温に戻し
牛乳と生クリームは55度まで温める事！
プリン液まで水を入れ
蓋をせずにお鍋に入れた水が85度になるまで
火にかけます
85度になったら、弱火にして蓋をします
8分蒸して火を止め
蓋をしたまま6分保温ておきます
その後、冷蔵庫で3時間程度冷やして完成です
※蒸し時間はお鍋の種類によって
保温性が変わるので時間は目安です
プリン液の表面に膜が張り
軽く揺するとプルプル〜となるぐらいでokです
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