長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」５月１０日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は、まさに今が旬の新ジャガイモの風味と食感を生かした「ガレット」を作ります。ジャガイモのでんぷん質を利用して焼き固めるので、切ったジャガイモは水にさらさないように。少量の小麦粉でもしっかり固まります。ぜひ作ってみてください。
※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、ＩＨでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#新ジャガイモ
#ガレット
#カリッもちっ食感
00:00オープニング
00:08新ジャガを千切りにする
00:25豚肉に下味を付ける、白ネギを切る
00:59焼く
01:33器に盛り、クレソンを添え、ピンクペッパーを振り完成
01:49材料
01:58技ありポイント
●調理時間
１５分～２０分
●材料（１８ｃｍフライパン２枚分）
新ジャガイモ ２５０ｇ（中２個）
豚モモ薄切り １２０ｇ
超特選むらさき 大さじ１／２
ソース 小さじ１弱
片栗粉 小さじ１
ピザ用チーズ ４０ｇ
米油またはオリーブオイル 小さじ１
クレソン 適宜
ピンクペッパー 適量
●作り方
１ ジャガイモはスライサーなどで細く千切りにする。
２ 豚肉はひと口大に切り、しょうゆとソースを加えて混ぜ、片栗粉を振りかける。
３ フライパンに油の半量を引き、中火にかけて温める。ジャガイモの半量を薄く広げ、チーズと＜２＞を半量のせ、弱めの中火で焼き目がつくまで焼く。
４ 時々ヘラで押さえて裏返す。さらにヘラで押さえ、こんがりと焼き目をつける。
５ ＜３＞と＜４＞をもう一度繰り返す。
６ 器に盛り、クレソンとピンクペッパーを添える。
●旬野菜
新ジャガイモ
