えのきを加えた親子丼です。えのきは低カロリーで栄養価が高く、免疫力の向上や消化の改善、細胞の老化防止、がん予防などの健康効果があります。育ち盛りの子供や健康を気にする方におすすめです。このレシピでは、えのきと鶏もも肉を使うことで、食べ応えがありながらもヘルシーな一品に仕上げています。また、卵をふんわりと仕上げるコツもご紹介しています。忙しい日でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
【材料】
– 鶏もも肉 200g
– 玉ねぎ 140g
– えのき 60g
– 卵 4個
– だし汁（昆布、かつお節） 50cc
– みりん 100cc
– しょうゆ 50cc
– 三つ葉 20g
– ごはん 適量
【作り方】
1. 鶏もも肉を一口大のそぎ切りにします。三つ葉を3cmの長さに切り、玉ねぎを5～7mm幅に切ります。えのきは根元を切り落とし、2cmの長さに切ります。
2. 卵を軽く溶きほぐします。白身と黄身を完全に混ぜず、軽くほぐす程度にするとふんわり仕上がります。
3. フライパンにだし汁、みりん、しょうゆを入れ、鶏肉、玉ねぎ、えのきを加えます。火を止めたまま調味料が馴染むようにしてから、中火で蓋をして10分ほど煮ます。
4. 5分経ったら、均等に火を通すために軽く混ぜます。
5. 10分経ったら、溶き卵をまわし入れ、中火で10秒ほど蓋をして煮ます。次に三つ葉を加え、再び蓋をして火を止め、30秒ほど蒸らします。
6. 丼にごはんを盛り、5の具材と汁をかけます。
この親子丼は、えのきの旨味と栄養を取り入れたヘルシーな一品です。ぜひお試しください。
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