約5分の動画でわかりやすく解説した「糸こん冷麺」のヘルシーレシピ。 材料は糸こん、きゅうり、ハム、卵など。 作り方は、きゅうりをスライスし、ハムを切り、卵を準備します。だしや醤油、酢、ごま油などを混ぜ合わせ、ゆでた糸こんに絡めて盛り付けます。 卵焼きやハムの具材が絶妙なアクセントとなり、彩り豊かな一品が完成します。 この簡単で美味しい冷麺は忙しいときにもおすすめです。
0:00 【糸こん冷麺】
0:15 【糸こん冷麺の材料】
糸こん（白）1パック
きゅうり1/4本
ハム3枚
卵1個
【麺つゆ】
醤油10ml
酢30ml
ごま油10ml
中華だし小さじ1／2杯
白ゴマお好みの量
塩1g
サラダ油大さじ1杯
【糸こん冷麺の作り方・プロが教えるレシピ】
0:21 きゅうり1/4本をスライスして冷水につけます
ハム3枚を5mm幅に切ります
0:51 卵1個をボウルに入れてときます
塩ひとつまみ(1g)をふってよくときます
1:17 中火で火をつけます
サラダ油大さじ1杯を入れて広げます
とき卵を入れます
薄く広げます
1:56 弱火にして焦げ付かないようにします
焼き色がついたらひっくり返します
2:33 中火にします
火が通ったら火を止めてまな板に移して丸めます
5mm幅に切ります
3:06 強火で火をつけて水を沸騰させます
沸騰したら糸こん1パックを入れます
火が通ったら取り出して冷水につけます
3:34 醤油10mlを入れます
酢30mlを入れます
ごま油10mlを入れます
中華だし小さじ1/2杯を入れます
よく混ぜます
白ごまお好みの量を入れてよく混ぜます
4:15 糸こんの水を切ります
4:31 盛り付けましょう
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/
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