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あっさり、やさしい味わいの豆乳ごまスープ。
リーフレタスは、
スープに加えるタイミングをずらして、
くたっとなった食感と、
フレッシュでシャキッとした食感、
どちらも楽しめるようにしました。
お好みで麺を入れても。
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リーフレタスの豆乳ごまスープ
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ポイント
リーフレタスは、火を通しすぎないよう、
食べる直前に加えましょう。
材料（2～3人分）
リーフレタス 5、6枚
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
しょうが（みじん切り） 小さじ1/2
だし汁 200ml
豆乳 300ml
味噌 大さじ1
豆板醤 小さじ1/4～
ごま油 適量
炒りごま 適量
つくり方（調理時間：約10分）
1）リーフレタスは、洗って冷水に浸けておきます。
2）鍋にごま油（大さじ1）、にんにく、
しょうがのみじん切りを入れ、火にかけます。
香りが立ったら、だし汁、
豆乳を加え、軽く煮立たせます。
沸騰する手前で味噌、豆板醤を加え、味を調えます。
※だし汁がなければ、代わりに
水とだしパックを入れ、
味噌を加える前にだしパックを取り出します。
3）火を止め、リーフレタスの
半量を手でちぎって鍋に加えます。
器に盛り、残りのリーフレタスを
ちぎってのせたらできあがり。
お好みでごま油、炒りごまをかけてお召し上がりください。
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