きゅうりや長芋をたたいてごはんにのっけて丼に！梅干しと塩昆布でさっぱりと味付けをします。夏場におすすめのごはんです♪
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■材料 (2人分)
・ごはん どんぶり2杯(400g)
・きゅうり 1本(100g)
・長芋 100g
・大葉 4枚
・梅干し[赤じそ漬け] 1個
・塩昆布 大さじ2
・めんつゆ[3倍濃縮] 小さじ1
仕上げ用
・卵黄 2個分
・白いりごま 少々
■手順
(1)きゅうりは両端を切り落とし、2〜3cm幅に切る。大葉は軸を切り落とす。梅干しは種を取り除く。
(2)ポリ袋にきゅうり、長芋を入れてめん棒などで細かくなるまでたたく。梅干し、塩昆布、めんつゆを加え、梅干しを潰すようにしてもみながら混ぜる(具材)。(長芋は皮をむいておきましょう。食感が残る程度にお好みの大きさにたたいてください。)
(3)器にごはんを等分に盛り、半量の大葉をちぎりながらのせる。半量の具材を広げてのせ、真ん中をくぼませて卵黄をのせる。白いりごまをちらす。同様に計2個作る。(全体を混ぜてお召し上がりください。
卵白はスープや味噌汁の具材としてご利用ください。)
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