【材料】団子25-30個分
(だんご)
白玉粉 150g
絹こし豆腐 180g
(たれ)
水 250ml
グラニュー糖 100g
濃口醤油 25ml
みりん 15g
片栗粉 10g
水 20ml
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【作り方】
①鍋に水、グラニュー糖、濃い口しょうゆ、みりんを入れて良く混ぜる
②中火にかけて沸騰したら、水溶き片栗粉を加えて良く混ぜてとろみがついたら火から下ろして良く冷やしておく
③白玉粉ときぬこし豆腐をボウルに入れてよく混ぜて、ひとつを10gに丸めて真ん中をくぼませる
④沸騰したお湯に入れて白玉団子が浮いてきたら約30秒煮て、氷水にとって約3分漬けて冷やす
⑤水分を切った白玉団子を器に入れて、冷えたたれを加える