プラスアルファ43号　名工レシピ 「スズキのポワレ 野菜のトマト煮込みラタトゥイユ添え」

「現代の名工」松原総料理長がオススメする「名工レシピ」。10回目は、「スズキのポワレ 野菜のトマト煮込み ラタトゥイユ添え」を紹介します。

● 材料（4人分）
・スズキ切り身……4切れ
・オリーブオイル……適量
・ニンニク……1/2片
・玉ネギ……1/2個
・ズッキーニ……1本
・茄子……1本
・赤パプリカ……1/2個
・黄パプリカ……1/2個
・トマト……1個
・白ワイン……50cc
・塩、コショウ……適量
・ローリエ……1/2枚
・タイム……1本
・パセリみじん切り……適量
・カットレモン1/8カット……4個
・バージンオリーブオイル……適量
・お好みのハーブ……適量