約5分の動画でわかりやすく解説した夏野菜ペペロンチーノのレシピです。ナス、スナップえんどう、プチトマト、ベーコンを使った爽やかなパスタ料理。ナスを切り、スナップえんどう、プチトマト、ベーコンもそれぞれ準備します。フライパンでオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を炒め、ベーコンを加えて炒めたら、ナスを加え、塩で味を調整します。プチトマトを加えて煮詰め、最後にパスタと加えて仕上げます。時間のない方にもおすすめのパスタレシピです。
0:00 【夏野菜ペペロンチーノ】
0:14 【夏野菜ペペロンチーノの材料】
パスタ100g
ナス1本
スナップえんどう3本
プチトマト5個
ベーコン30g
オリーブオイル20ml
チューブにんにく5g
鷹の爪1g
塩2g
塩（茹でる時）大さじ2杯
【夏野菜ペペロンチーノの作り方・プロが教えるレシピ】
0:19 ナス1本を3cm幅に切ります
スナップえんどう3本の筋を取ります
プチトマト5個を半分に切ります
ベーコン30gを1cm幅に切ります
1:03 弱火で火をつけます
オリーブオイル15mlを入れます
チューブにんにく5gを入れます
1:26 火を弱めて鷹の爪1gを入れます
ベーコンを入れます
1:53 火を強くします
ベーコンに火が通ったらナスを入れます
塩ふたつまみ(2g)を入れます
よく混ぜます
3:00 プチトマトを入れます
プチトマトが柔らかくなったら火を止めます
オリーブオイル5mlを入れます
3:25 強火で火をつけて水を沸騰させます
塩大さじ2杯を入れます
沸騰したらスナップえんどうを入れます
火が通ったら取り出します
半分に切ります
フライパンに移します
4:00 パスタ100gを入れます
7分間茹でます
7分経ったら火を止めます
4:20 強火で火をつけたフライパンにパスタを移します
茹で汁大さじ2杯を入れてよく混ぜます
火が通ったら火を止めます
よく混ぜます
4:51 盛り付けましょう
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
▼辻シェフの料理が食べられるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/
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