スーパーで買った切り身。鮮度的に直ぐ食べても少し臭みを感じる場合もあるし、直ぐ食べないで冷凍しておくとなおさら臭みは感じやすくなる。
面倒だけれども買って帰ったら直ぐに下焼きまでと済ませておいて冷まして冷凍保存。
食べたい時に自然解凍してタレを合わせて仕上げの焼き絡めが美味しく食べられるかなと。
お弁当用に数枚仕込んでおいて、前夜から冷蔵庫で解凍して朝にタレだけ作って弁当箱に詰めてタレをかけるだけでも良し。何ならタレも予め仕込んでおけば朝に火を使うことも無くなる。
◎照り焼きのタレはいつも、
日本酒 １: 本味醂 1 : 濃口醤油 1 : 砂糖 0.5の割合を目安にしている。今回は砂糖の代わりに蜂蜜を使った(より魚の生臭みを軽減出来るかなと思い)。
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