【材料】4人分
・とうもろこし・・・1本
・にんにく・・・1片
・玉ねぎ・・・1/2個
・トマト・・・1個
・赤パプリカ・・・1/2個
・ズッキーニ・・・1/2本
・鶏むね肉・・・200g(1枚)
・オリーブオイル・・・小さじ3
・米(無洗米)・・・2合
・カレー粉・・・大さじ1
・白ワイン・・・大さじ2
・枝豆・・・大さじ1
・水・・・250cc
・塩・・・小さじ1
・刻みイタリアンパセリ・・・適量
【作り方】
①食材の下ごしらえをする
とうもろこしは、厚さ1センチくらいの輪切り、にんにくはみじん切り、トマトはざく切り、赤パプリカは、厚さ5mmくらいの輪切り、ズッキーニは1センチくらいの角切り、鶏むね肉はひと口大にカットする。
②調理
●フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを立たせる。中弱火にして、玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。トマト、ズッキーニ、鶏むね肉を入れ、混ぜ合わせながら炒める。
●鶏肉の表面が白っぽくなったら、米を入れて少し透明感が出るまで炒め、カレー粉も入れて炒め合わせる。中火にして白ワインと水と塩を混ぜてから入れ混ぜ合わせ、とうもろこし、パプリカ、枝豆をバランスよくちりばめる。蓋をして中火、蓋から湯気が出てきたら弱火にして合計約12～15分ほど炊き、火を消して10分ほど蒸らす。
③仕上げ
●蓋をあけ、刻みイタリアンパセリを散らして出来上がり。