材料2つで簡単副菜！夏野菜、旬野菜、切って混ぜて、おもてなし！基本の白和え衣、和え衣の作り方をご紹介します。暑い日の熱った身体を労わる、そんな時にもお楽しみ頂けます。ぜひ作ってみて下さい！
◉大豆の効果
食物繊維たっぷり、ビタミン、ミネラル、タンパク質、バランス型の栄養素多い。さすが『森の大福』では無く…『畑のミート』 また『若返りのビタミン』って誰かが言ってました。
体内の熱を取り除き、体のだるさ、むくみを改善してくれます。
◉きゅうりの効果
きゅうりはカリウム、ビタミンが多く含まれてます。カリウムは体内の塩分を排出してくれます。ビタミンCには、抗酸化作用があり、美容でもよく聞く、コラーゲン生成やメラニン色素の合成を抑える働きがあり、美肌効果につながるそうです。ビタミンKは骨を丈夫にしてくれます。便秘の予防や肌荒れの改善に効果が期待できそうです。
《見分け方》
きゅうり、イボがしっかり、イボイボに産毛があります。触ると痛いです。色は鮮やかな緑色(グリーン)、きゅうりを切ると瑞々しく美味しいです
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柚鷹の料理帖 柚鷹と書いて『ゆたか』といいます
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◉基本の白和え衣の作り方
【材料(作りやすい分量)】
・きゅうり…1本
・塩…小さじ1/3
＊今回は身近にあったもので対応
《白和え衣》
・豆腐(きぬ : おすすめ )…1/2丁(200g)
・味噌…小さじ1
・きび砂糖…大さじ1
・すりごま(orごまペースト、ねりごま)…大さじ1
＊お好みで
・うす口(orしょうゆ)…味噌と置き換えます
・砂糖を(甘酒大さじ1 : はちみつ大さじ1/2〜1)でも可
・ごま油…小さじ1〜適宜
＊豆腐…100gは上記を半分の調味料です。300gは1.5倍です！
◉シャリシャリきゅうりのヨーグルト
・きゅうりの種…お好きなだけ
・はちみつ(or甘麹)…小さじ1〜適宜
・ヨーグルト…食べたい分量
＊きゅうりの種は凍らせて、はちみつ、ヨーグルトに混ぜてお召し上がり下さい。＊材料を全部混ぜて冷凍庫で冷やしてもOK、ほのかにメロンの香りで美味しい
ポイント きゅうりでお出迎え！
《下ごしらえ》
1、豆腐はペーパータオルで包み、耐熱ボウルに入れて600wで2分 レンジアップ後、重石1〜2時間する
2、1の間に、きゅうりを切って重石15分置く
3、1の水気をしっかり切り、滑らかに裏ごし。砂糖、味噌、すりごま(orごまペースト、練りごま)で味付け、2のきゅうりを加えてザックリ混ぜる
4、そのままでも美味しいですが、熱った身体を労わる。おすすめは、冷蔵庫で20〜30分冷やして、盛り付けてお召し上がり下さい！
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