【チャプター】
0:00 オープニング
0:29 下ごしらえ
5:28 本調理
8:30 盛り付け
【材料】
トマト 2個
タマネギ 1/2個
ズッキーニ(大) 1/2個
ナスビ 1本
パプリカ(赤・黄) 1/2個
ニンニク 3〜4個
タイム 適量
ローズマリー 適量
オリーブオイル 30cc
塩 適量
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ラタトゥイユ
↪︎フランス南部、プロヴァンス地方発祥の家庭料理で、タマネギやパプリカなどをトマトと一緒に煮込んだもの。
クタクタになるまで煮込んだり、今回のように形を残したりと、家庭によって作り方はさまざまです。
緑のソース
↪︎盛り付けの最後に使ったこのソースは
茹でた春菊をベースに、爽やかな香りの大葉と、コクを出すためにカシューナッツ、ハーブブイヨン(市販の)で伸ばして作りました。
料理のアクセントとして使ったり、塩で味を濃ゆくすることで魚のポワレなどにも合うと思います🌿
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