【今回の献立倶楽部は、「そぼろ親子丼」をご紹介。【レシピはこちら↓】
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【材料】 2人分
鶏ひき肉 200g
生姜 1片
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1・1/2
塩 ひとつまみ
卵 2個
ネギ(小口切り) 少々
ごはん 2膳
粉山椒(お好みで) 少々
〈あん〉
出汁 １cup
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
片栗粉 小さじ1
【作り方】
①生姜はすりおろしておく。
②鶏ひき肉を鍋に入れ、生姜すりおろし・酒・みりん・醤油・塩を加える。火にかける前に、箸4～5本を使って（手に持ち）、ひき肉にダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
③鍋を中火にかけ、混ぜながら鶏肉に火を通す。ひき肉の色が変わりはじめたらダマにならないように手早く混ぜながらひき肉がぽろぽろになるまで火を通す。ザルに上げておく。
④〈あんを作る〉
小鍋に出汁とみりんを入れ、一煮立ちさせる。一煮立ちすれば、弱火にし、薄口醤油を加える。片栗粉を同量の水で溶いて水溶き片栗粉にし、少しずつ加えてとろみをつける
⑤〈盛り付け〉
卵を溶いておく。ごはんを器に盛り、溶き卵を加えて混ぜる。そぼろをのせて、あんをたっぷりかける。刻みネギを盛り、粉山椒をふりかける。
【ポイント】
鶏そぼろの材料は火にかける前に良く混ぜ合わせておくと、ひき肉に味が良く染みます。出てきた油が透明になるまでしっかり炒め、汁気をきって臭みを抜きます。
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purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。
総アクセス数は、358万アクセス。（2023年12月時点）
皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。
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◆映像・制作
市川 大地
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