月: 2024年7月

JA香川県さんが朝採れたてのキュウリと茄子を段ボールいっぱいに届けてくださいました✨

茄子は、はち切れそうなくらいパンパンでぷりっぷり‼️
色も濃くて鮮やかな紫で、加熱してもとってもキレイでしたよ( ´◡` )

今回はお手軽にレンジだけで作れる副菜をご紹介しました◎
しかも包丁いらずです‼️

●茄子のレシピ2選
【辛くない具無し麻婆茄子風】
茄子　2本(200g)
味噌　大さじ1/2
焼肉のタレ(甘口) 大さじ1
砂糖　小さじ1/2
しょうがチューブ　5cm
にんにくチューブ　2cm

【茄子のツナおろし和え】
茄子　2本(200g)
大根　1/6本(約150g)
ツナ缶　1缶(油を切る)
ごま油　小さじ2
にんにくチューブ　2cm
ぽん酢　大さじ2

キュウリは1本1本とっても色鮮やか✨
イボイボがトゲトゲしていて、新鮮な証拠‼️
しっかり冷やして丸かじりしたら、驚くほどみずみずしくて美味しかった〜‼️

どうしても味付けがマンネリしがちなキュウリですが、一味違ったレシピをご紹介しました( ´◡` )

●キュウリのレシピ2選
【蛇腹キュウリの梅ごま和え】
キュウリ　2本(200g)
梅干し　2個(20g)
すりごま　大さじ1
にんにくチューブ　3cm
醤油　小さじ1

【キュウリの中華風ピクルス】
キュウリ　2本(200g)
酒　大さじ1.5
お酢　大さじ1.5
しょうゆ　大さじ1.5
砂糖　大さじ1.5
鶏がらスープの素　小さじ1
にんにくチューブ　3cm
しょうがチューブ　8cm

※JA香川県さんのチャンネルでも、もう1品ずつ茄子とキュウリのレシピをご紹介していただいてます( ´◡` )

よければコチラからご覧ください✨
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JA香川県さんのチャンネルはコチラ😆
https://youtube.com/@ja_kagawaken

ＪＡ香川県オフィシャルホームページ
https://www.kw-ja.or.jp/

《レシピ本のお知らせ》
副菜食堂のレシピも載っておりますので、
よければぜひ手に取ってみてください◎

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＜お詫びとご報告＞
以下のレシピについて誤表記がございました。訂正とお詫びのご案内です。

・P82 「甘辛ダレの黄金比率」の材料について
×しょうゆ　大さじ1　→　○しょうゆ　大さじ2

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＜お詫びとご報告＞
以下のレシピについて誤表記がございました。訂正とお詫びのご案内です。

・P31 「かぼちゃとチキンのチーズクリーム煮」の材料について
×小麦粉　大さじ1 　→　〇小麦粉　大さじ2
×バター　20g　→　〇バター　10g

・P90 「小松菜チヂミ風」の材料について
材料Aに水 80mlを追加。

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0:00オープニング

0:14 ⑴【ほうじ茶バスクチーズケーキ】

15cm型 １台分
【材料】
・クリームチーズ 220g
・グラニュー糖　70g
・コーンスターチ　10g
・全卵　2個
・生クリーム180g
・お湯 80g
・ほうじ茶の茶葉15g

【下準備】
・オーブンを250℃に予熱しておく
・クッキングシートを型にセットしておく
・クリームチーズは常温が電子レンジで柔らかくしておく。1000〜1200wで10秒を2回が目安。600wの場合3回くらいで確認しながら行ってください。

アレンジでほうじ茶パウダーを薄力粉を加えるのと同じタイミングで 5g追加すると、よりほうじ茶感が増します！

一晩、生クリームに茶葉を染み込ませておいてもOKです。よりほうじ茶感が強くなります。

6:26 ⑵【ほうじ茶シフォンケーキ】

【材料】
17cmトール型

上から加える順
・卵黄　4個
・グラニュー糖　20g
・米油(太白胡麻油) 40g

・牛乳 140g
・ほうじ茶の茶葉 20g
→煮出して絞り60g使用
足りない場合は牛乳を足して下さい

・生地に入れる粉砕した茶葉　5g
・薄力粉 70g
・ほうじ茶パウダー 10g

メレンゲ用
・卵白 150g(4個分)
・グラニュー糖　65g

【下準備】
・茶葉を細かくしておく
・焼くタイミングに合わせてオーブン180℃に予熱しておく
・計量した卵白は冷蔵庫で冷やしておきます

【作り方】
1.牛乳に茶葉を加え鍋肌が沸々したら火を止め蓋をして蒸らす。(30分置く)
2.卵黄にグラニュー糖を加え白ぽくもったりするまで泡立てる
3.米油を加えしっかり乳化させる
4.煮出した牛乳を加える
5.粉砕した茶葉、薄力粉、ほうじ茶パウダーをふるって加える
6.卵白にグラニュー糖を３回に分けて加えメレンゲを作る
7.卵黄生地にメレンゲを３回分けて加える

①１回目はメレンゲが潰れてもOK
②２回目以降はさっくりと大きく混ぜる
③全体が混ざったらゴムベラに変えて、底に残ったメレンゲも混ぜ完全に混ざり切った瞬間ストップ

8.型に流す
9.180℃に予熱したオーブンで約35分焼成
10.オーブンから出したら逆さまにして冷ます
11.しっかり冷めたら型から外す

※しっかりと冷えていないと型から綺麗に剥がれない事があります。冷蔵庫に少しだけ入れて冷やすと綺麗に取れます。

18:54 ⑶【ほうじ茶マカロン】

【マカロン生地材料】
直径3.5cm 60枚　30個セット
140℃ 15分焼成

・粉糖60g
・アーモンドパウダー54g
・ほうじ茶パウダー6g(大さじ1)
・卵白25g

↑こちらのほうじ茶パウダーは着色と風味を兼ねています。着色料使用する場合はアーモンドパウダーを60gにしてお作り下さい。

メレンゲ用
・卵白40g
・グラニュー糖80g

【マカロン生地の下準備】
・粉類を合わせてふるっておく
・湯煎を用意しておく
・オーブンを乾燥したら入れれるタイミングで予熱しておく

【マカロン生地の作り方】
1.粉類と卵白を合わせてペーストを作る
2.別の綺麗なボウルにメレンゲ用卵白、グラニュー糖を一度に加えます。
3.湯煎で50℃以上まで温めます。
4.温かいうちにハンドミキサーの最高速度で泡立てます。
5.泡立ったらペースト生地に３回に分けて加えます。1回目はしっかり混ぜ、2.３回目は滑らかにするようにマカロナージュしながら混ぜます。
6.140℃(華氏 284°F)15分を目安に焼成
7.焼けたらマットから外さず冷まします。

【ほうじ茶クリーム材料】
・無塩バター80g
・粉糖120g
・ほうじ茶パウダー6g(大さじ1)

【ほうじ茶クリームの作り方】
1.無塩バターを常温に戻して、ハンドミキサーで泡立てます。
2.粉糖とほうじ茶パウダーと無塩バターと合わせて更にふわっとするまでハンドミキサーで混ぜます。

【仕上げ】
マカロンをマットから外し、裏面を少し凹ませ、クリームを絞ったら完成です。
冷蔵庫で一晩入れて、クリームとマカロン生地が馴染んだら食べ頃です♪

27:30 ⑷【ほうじ茶プリン】

【材料】
・牛乳……………………350g
・ほうじ茶の茶葉……….20g
・全卵……………………2個(M1つ当たり50g)
・きび砂糖………………50g

170℃に予熱したオーブンで約35分焼成

【作り方】

① 鍋に牛乳と茶葉を入れ火にかけます。
温まったら蓋をし2分香りを移します。

②茶葉の水分をしっかりと絞って取り除きます。

③ボウルに全卵入れ、そこにきび砂糖を加えます。

④ ②の温かいほうじ茶ラテを卵のボウルに加えます。

⑤一度漉して、カップに注ぎ入れます。

⑥バットなどにカップを置き、約60℃の湯煎をカップの半分くらいまで入れます。

⑦170℃に予熱したオーブンで約35分焼成

⑧出してみて中心まで固まっていたらOKです。

氷水で粗熱を取り、生クリームなどお好みでかけて召し上がり下さい♪

【ポイント】
湯煎の温度は60℃位が
“す”が出来ず綺麗に仕上がります。

お使いになる茶葉によって濃さが変わってくるかと思います。
今回は、日本のスーパーによく売られている一般的なパックタイプのものを使用しました。
お茶屋さんで手に入る葉がしっかりあるものは、5gほど減らして頂いても良いかもしれないです。
味をしっかり感じたい方はそのままで良いかと思います。

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今回はヨーグルトベイクドチーズケーキの作り方です。
材料4つ！小麦粉、バター、牛乳なし！
簡単にベイクドチーズケーキが作れてしまいます。
しっとりなめらか食感。
ただ混ぜて焼くだけで作れる。
お手軽ヨーグルトベイクドチーズケーキに仕上げました。

This time we will show you how to make a yogurt baked cheesecake.
Only 4 ingredients! No flour, butter, or milk!
Baked cheesecake is so easy to make.
Moist and smooth texture.
All you have to do is mix and bake.
This is an easy to make yogurt baked cheesecake.
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◯作るポイント
※ダマがないように混ぜる。
※崩れないタルト生地を作る。
※表面が焦げないように様子を見ながら焼く。
※しっかりと冷やす。

◯動画のポイント
・材料4つ！
・小麦粉なし！
・生クリームなし！
・バターなし！

［レシピ］

材料
◯ヨーグルトベイクドチーズケーキ
・オイコス 3個
・卵 1個
・米粉 30g
・クッキー100g

1.クッキーを細かく砕く。
2.オイコスに卵を入れて混ぜる。
3.米粉を入れて混ぜる。
4.砕いたクッキーに30g入れて混ぜる。
5.型に入れて押し固め、チーズ生地を流し入れる。
6.1000wのトースターで20分焼く。
7.粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

Ingredients
◯ Yogurt baked cheesecake
・3 Oikos
・1 egg
・30g rice flour
・100g cookies
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22歳！趣味でスイーツを作ってます！
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12cm丸型を15cm丸型→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型→3倍

15cm丸型を12cm丸型→0.6倍
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15cm丸型を21cm丸型→2倍
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