【お弁当作り】野菜たっぷり取り入れて「ウマい！」＆ 新陳代謝活性化♪【減塩レシピ/高血圧予防/減塩弁当/塩分制限】Week73
【ご参考】
※※アミノ酸スコア＝体内のたんぱく質の利用効率を表す数値。
タンパク質は20種類の「アミノ酸」で構成されている。
アミノ酸は、①体内で作ることが出来ず、食事から摂取する必要のある「必須アミノ酸」9種類、
②体内で合成可能な「非必須アミノ酸」11種類に分けられる。
この①+②の組み合わせで構成されるアミノ酸の組成によって利用効率を表す数値、それがアミノ酸スコアです。
アミノ酸スコアは100を上限とし、高ければ高いほどたんぱく質の利用効率が良いことになる。
///ささみのアミノ酸スコアは最大値の100です！！///
他、豚ロース、鯵(生)、卵(鶏)、牛乳、大豆などが最大値100です。
※※GI値＝食後2時間までの血液中の糖濃度
最高値を100とし、60を境に高GI/低GIに分けられる
・高GI…血糖値が上がりやすく、糖尿病に繋がったり脂肪をためやすくなったりする。
また高血糖を抑えるために体内のインスリンが頑張って血糖値を下げようとし、その影響でお腹が空きやすくなる。
低GI食品を積極的に取り入れ、糖をゆっくり取り込んで穏やかな血糖値を維持したいですね☆
【レシピ】※2-3人分くらいの量
☆ささみと豆苗のポン酢炒め
・ささみ 3本 スジを取り 手で裂く
・塩こしょう 少しまぶす【塩分0.1g以下】
・豆苗 1袋 5cm長さに切る
・にんじん 1/2本 細切りに
フライパンにサラダ油熱し
にんじん→ささみの順に入れ炒める
ささみに火が通ったら 豆苗を加え炒める
・ポン酢 大2加え 炒め合わせる【塩分量2.4g】
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☆エリンギとたらこのバター塩こんぶ炒め
・エリンギ 4本 適当に縦切り
・たらこ 1腹 うす皮から卵を出しておく【塩分量2.3g】
・無塩バター 15g
・塩こんぶ(減塩タイプ) ふたつまみ【塩分量1.65g】
フライパンに無塩バターを熱し
エリンギを炒める
しんなりしたら たらこを加えて炒める
たらこに火が通ったら 塩こんぶを加える
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☆きゅうりたっぷり春雨サラダ
・きゅうり 3本 切らずにポリ袋へ
・塩 小2 ポリ袋に入れ よく揉む 15分おく【塩分量0.2g】
15分後軽く洗い 細切りに
・ハム 2パック(計6枚) 細切りに【塩分量1.5g】
・春雨 35g 鍋に湯を沸かし3分茹でる
3分後 水を切り 短く切る(お好きな長さに)
ボウルにきゅうり・ハム・春雨を入れ
・酢 大1.5
・砂糖 大1
・減塩しょうゆ 大1【塩分量1.2g】
・すりごま 大1
全部入れて よく混ぜ合わせる
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♪Music Creators
・いもけんぴ堂 / Audiostock
・ぽんかん / Audiostock