159）自家製麺（ラーメン） #shorts #レシピ #中華そばへの道

焼豚をつくったことで計画が始まり、味付きメンマに続き、製麺することになった。以前は２ヶ月に一回くらいつくっていて、友達夫妻を招いてはふるまったりしていたのだが、母親の寿命の件や実家に引っ越しなどもあり、1年ほどやってなかった製麺（生パスタは娘が来たらやってたが）。しかも、実家のリビングのテーブルが使えないという状況で、寝室のベッドサイドにテーブルを置いての製麺作業になってしまった。いろいろな自家製麺の方法があるが、わたくしはぐるなびさんのサイト（リンク）を参考にしつつ、パスタマシンを使うなどアレンジしている。この方法は、極力部屋を汚さない素晴らしい自家製麺だ。一般家庭の自家製麺のやり方は、かんすいを不使用で重曹を代用するが多い。もれなくわたくしもそうするが、不満は麺が白く、ラーメンの麺っぽさが無いことだ。パスタのように卵を使って加水率を調整するか、セモリナ粉を使うなど方法は多岐にわたる。次回はそんな方法を熟慮して再チャレンジしたいものだ（セモリナ粉でのラーメンは経験あり）。さて麺はできた。材料も揃った。やることはひとつだけである。
【製麺で参考にしているサイト】
https://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/tamaoki/5052