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159)自家製麺(ラーメン) #shorts #レシピ #中華そばへの道

<p><div class&equals;'vbp-16-9'><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;JnQSSOSkRiM&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture&semi; web-share" referrerpolicy&equals;"strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen title&equals;"159)自家製麺(ラーメン) &num;shorts &num;レシピ &num;中華そばへの道"><&sol;iframe><&sol;div><&sol;div>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;<p>焼豚をつくったことで計画が始まり、味付きメンマに続き、製麺することになった。以前は2ヶ月に一回くらいつくっていて、友達夫妻を招いてはふるまったりしていたのだが、母親の寿命の件や実家に引っ越しなどもあり、1年ほどやってなかった製麺(生パスタは娘が来たらやってたが)。しかも、実家のリビングのテーブルが使えないという状況で、寝室のベッドサイドにテーブルを置いての製麺作業になってしまった。いろいろな自家製麺の方法があるが、わたくしはぐるなびさんのサイト(リンク)を参考にしつつ、パスタマシンを使うなどアレンジしている。この方法は、極力部屋を汚さない素晴らしい自家製麺だ。一般家庭の自家製麺のやり方は、かんすいを不使用で重曹を代用するが多い。もれなくわたくしもそうするが、不満は麺が白く、ラーメンの麺っぽさが無いことだ。パスタのように卵を使って加水率を調整するか、セモリナ粉を使うなど方法は多岐にわたる。次回はそんな方法を熟慮して再チャレンジしたいものだ(セモリナ粉でのラーメンは経験あり)。さて麺はできた。材料も揃った。やることはひとつだけである。<br &sol;>&NewLine;【製麺で参考にしているサイト】<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;r&period;gnavi&period;co&period;jp&sol;g-interview&sol;entry&sol;tamaoki&sol;5052<br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"3g94BRu2noY" title&equals;"157)もも焼豚と煮卵"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;3g94BRu2noY"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;3g94BRu2noY&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"157)もも焼豚と煮卵"><&sol;a><&sol;amp-youtube><br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"ZTgogESbuog" title&equals;"158)自家製味付きメンマで、焼豚メンマ"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;ZTgogESbuog"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;ZTgogESbuog&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"158)自家製味付きメンマで、焼豚メンマ"><&sol;a><&sol;amp-youtube><&sol;p>&NewLine;<p>まったく参考にはならないかも。<&sol;p>&NewLine;<p>【自家製麺(ラーメン)】(2人分)<br &sol;>&NewLine;強力粉:150g<br &sol;>&NewLine;重曹:1&period;5g<br &sol;>&NewLine;塩:1&period;5g<br &sol;>&NewLine;水:75cc<br &sol;>&NewLine;コーンスターチ(打ち粉):適宜<br &sol;>&NewLine;加水率50%になるのかな<&sol;p>&NewLine;<p>www&period;youtube&period;com&sol;&commat;johnnygohan60notenarai<&sol;p>&NewLine;<p>&num;自家製麺<br &sol;>&NewLine;&num;レシピ<br &sol;>&NewLine;&num;ラーメン<br &sol;>&NewLine;&num;強力粉<br &sol;>&NewLine;&num;春よ恋<br &sol;>&NewLine;&num;60の手習い<br &sol;>&NewLine;&num;じょにごはん<br &sol;>&NewLine;&num;cooking<br &sol;>&NewLine;&num;recipe<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- Video Blogster Pro --><&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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