合わせ出汁
＜材料＞仕上がり約900cc
鰹の削り節 25g
昆布 25g
水 1ℓ
天然出汁の麺つゆ
＜材料＞仕上がり約500cc
本みりん 150cc
醤油 150cc
合わせ出汁 250cc
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【目次】
00:00 はじめに
00:27 一般的なそうめんつゆ
02:02 材料の紹介
05:54 昆布をふやかす
07:30 昆布を取り出す
07:51 鰹節の準備をする
09:00 鰹節と合わせる
10:01 調味料の紹介
12:32 調味料を混ぜる
12:41 みりんを火にかける
12:59 醤油を加える
13:30 出汁を加える
14:05 出汁を濾す
14:37 二番出汁を取る
15:27 出汁が完成
15:39 そうめんをゆがく
17:10 そうめんをざるにあげる
17:21 そうめんを水でしめる
18:03 器によそう
19:11 完成
19:56 お知らせ