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古来エジプトでは 「王様の野菜」と呼ばれていたモロヘイヤ。栄養価が高いことで知られている緑黄色野菜です。
高温下で育つモロヘイヤは6～9月の夏が旬で、サッと火を通し刻むことでモロヘイヤ特有の粘りが出てきます。
食欲が出にくい暑い夏でもさらっと食べることができます。
○トップクラスのβカロチン
βーカロテンとは体内でビタミンAに変換される栄養素で、皮膚や粘膜の健康を保つ働きをします。
他にも、細胞を傷つける原因のひとつである活性酸素を防ぐ抗酸化作用もあるため、若々しい肌を保つためにも重要な栄養素でもあります。
βーカロテンが豊富なことで知られているに人参よりも、モロヘイヤのほうが圧倒的にβーカロテンを多く含んでいるのは中々知られていません
その他の野菜と比較してもモロヘイヤのβーカロテン量はトップクラス！
○ビタミンC
β―カロテンと同様に強い抗酸化作用をもつビタミンＣは、美肌を保つのに欠かせないコラーゲンの生成にも必要な栄養素です。
他にも、植物性の鉄分の吸収を助け、免疫機能が適切に働くようにサポートしてくれます。
ビタミンＣも他の緑黄色野菜よりはるかに多く含まれているので効率よくビタミンＣを摂りたい場合にも、モロヘイヤはおすすめの食材です。
○ビタミンE
ビタミンEは強い抗酸化作用を持ち、細胞の酸化（老化）を防いでくれます。
更に、血管を拡張することで血液の凝固を防ぎ、赤血球の破壊を防ぐ役割もあります。
モロヘイヤのビタミンEは他の緑黄色野菜の3倍以上含まれておりモロヘイヤは特にアンチエイジングや血管の健康を保ちたい方に、おすすめの食材です。
他にも葉酸や食物繊維も多いので、特に女性にはオススメの食材です。
○色々アレンジレシピ
動画の様にみじん切りにしてオクラのスライスと共にサッと手早くボイルしたモノは、そのままご飯に醤油かけても美味しく、冷製パスタにかけても美味しい！
なお、これは冷蔵庫保存で5日程保存可能！
かき揚げ、おひたし、、
また刻み唐辛子&ニンニクでペペロンチーノ風のモロヘイヤの炒め物も脂溶性ビタミンをしっかり摂れるのでオススメです！
是非最後まで動画を見て頂き、少し参考になったな。
また見てみようかなと思われた方は高評価とチャンネル登録を宜しくお願いします
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