冷蔵庫にあるもので簡単副菜！苦手な人参もこれで克服！1度に2度も美味しい、パリパリ、ポリポリ楽しい食感！とても美味しいので是非作ってみて下さい！
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柚鷹の料理帖 柚鷹と書いて『ゆたか』といいます
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◉にんじんのお漬物の作り方
【材料(作りやすい分量)】
・にんじん…1本 150g前後
・塩…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1〜2
・酢…小さじ3〜6
・えごま油(or植物性のオイル)…小さじ1〜3
＊お好みで
・鞘とうがらし、いりごま(白・黒)…各適宜
◉にんじんのお漬物
【材料(美味しく楽しめる分量)】
・にんじん…3本 : 450〜500g前後
・塩…小さじ1強
・きび糖…小さじ2〜3
・酢…大さじ2〜3
・えごま油(or植物性の油)…大さじ1〜適宜
＊お好みで(あしらい)
・きゅうりの浅漬け…適量
・玉ねぎのスライスも美味しくできました！
ポイント 浅漬け、おつまみ、サラダにもOK
《下ごしらえ》
1、にんじんは、タワシで砂や泥を洗い流す。
2、1のニンジンを、ピーラーで引き、塩を振り入れ重石をして30分おく。
＊鞘とうがらしをカット（重石をしている間に調理）
《1日目 : にんじんのお漬物》
3、ボウルに、砂糖、酢を入れてよく混ぜ、2の人参を手でしぼり、お好みで唐辛子も加えて、冷蔵庫でなじませる。2〜3時間後、お皿に盛り付けて、いりごまをそのまま(または手で擦り潰しながら加える)
《2日目 : にんじんのサラダ》
4、3の残りの人参のお漬物と、えごま油、きゅうりの浅漬け、いりごまを入れ混ぜて、器に盛り付けてお召し上がり下さい！
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