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お米の代わりにいかが?絶品そうめんアレンジ!夏野菜と鶏もも肉で栄養満点!なすの皮のきんぴら|ナスとトマトたっぷり|令和の米騒動|コメ不足対策レシピ

夏野菜たっぷり!最高に美味しいそうめんレシピが出来ました!
お米が不足してるのでアレンジそうめんはいかがでしょう?
ぜひ一度作ってみてください。とっても簡単で絶品ですよ〜。
新米が出回る頃にはコメ不足解消できるといいなあ。

なすトマト鶏肉そうめん
トマト・・・1〜2個・・・1㎝角に切る
なす・・・大1本・・・皮はピーラーで剥いて塩水につける(きんぴらを作ります)
鶏もも肉・・・1枚・・・余分な脂は切り取り、包丁で皮目を数カ所刺すか切れ込みを入れる。
めんつゆ(2〜3倍濃縮)・・・50ccくらい(味を見て調節)
オリーブオイル・・・大さじ1
そうめん・・・適量
大葉・・・適量・・・細千切り

①材料の下ごしらえをする(上記)
ボウルにトマト、めんつゆ、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
*トマトから水分が出るので、味見をして少し濃いめに仕上げる。

②フライパンに鶏もも肉を皮目を下にして入れる。(フライパンによっては油を少々引いて)
弱めの中火でじっくりと炒める。皮が焼き目がついてカリカリになるまで。
返してさらに2〜3分焼いて火を通す。

③ピーラーで皮をむいた茄子をキッチンペーパで包み、サッと水にくぐらせる。
ふんわりとラップをして、600wのレンジで3〜4分加熱する。(柔らかくなるまで)
しばらく置き、触れるようになったらヘタを取って手で縦に裂く。
*なすは横に切らず、長めがそうめんと合って美味しい!

④茹でてキリッと冷やしたそうめんの水気をよく切って皿に盛り、
なす、鶏もも肉をのせ、トマトめんつゆをたっぷりかける。大葉を乗せて完成。
*黒こしょうをかけたり、オリーブオイルを回しかけても!

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