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きゅうりとオクラの冷やし味噌汁
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ポイント
・オクラは歯ごたえが残るよう、
さっとゆでるのがおすすめ。
氷水で急冷することで、色と歯ごたえを保ちます
・きゅうりの塩もみは、塩は控えめにして短時間で。
ぱりっとした食感が楽しめます
材料（3～4人分）
きゅうり 1本
オクラ 100g
塩 ひとつまみ
だし汁 600ml
味噌 適量
お好みの薬味（ごま、大葉、みょうがなど）適量
つくり方
（調理時間：約15分 ※味噌汁を冷ます時間を除く）
1）だし汁に味噌を溶き、味噌汁をつくります。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
2）鍋に湯を沸かします。オクラはガクをとり、
さっとゆでて冷水にとります。
1～2cm幅に切ります。
3）きゅうりは1～2mm幅にスライスし、
塩をなじませます。
少ししんなりしたら、軽く水気を絞ります。
4）お椀にきゅうり、オクラを盛り、
冷やした味噌汁を注ぎます。
＜このレシピで使ったおすすめ調味料＞
藤原みそこうじ店のお味噌（麦みそ）
水と空気のきれいな鳥取県若桜町で
自家採取した天然麹菌で仕込んだ麦味噌です。
角のとれた、まるい味わい。
大豆や麦の甘みが感じられます。
こくがあり、みずみずしい夏野菜との相性もぴったり。
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