▶️野菜たっぷりチャプチェ
甘辛い味付けでごはんのすすむ1品。
春雨を下茹でせずに作れる、炒めるだけで作れる、
ワンパンレシピです。
【材料（2～3人分）】
牛薄切り肉…200g
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本
ピーマン…1個
しいたけ…2個
春雨…40g
ごま油…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
コチュジャン…大さじ1
水…150ml
【作り方】
1.牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
2.玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。
3.しいたけは薄切りにする。
4.ピーマンは細切りにする。
5.にんじんは細切りにする。
6.フライパンにごま油、おろしにんにくを入れ
よい香りがするまで加熱する。牛肉を加え炒め、火を通す。
7.玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけを加え、
しんなりするまで炒める。
8.春雨、砂糖、酒、しょうゆ、コチュジャン、水を加え、
水分がなくなるまで煮る。
【栄養価】
エネルギー：313kcal
たんぱく質：21.5g
脂質：9.1g
炭水化物：28.3g
食塩相当量：2.2g
（2人分とした場合）
【レシピポイント】
・牛肉は赤身を選ぶようにしましょう。
牛肉の赤身には鉄が多く含まれています。
ビタミンCを多く含むピーマンと合わせることで、
鉄の吸収率を高めてくれます。
・にんじんに含まれるβ-カロテンやピーマンに含まれるビタミンCには
抗酸化作用があります。
激しい運動によって過剰に発生した活性酸素は、
細胞を傷つけ、疲労や免疫力低下の原因になってしまいます。
抗酸化作用のある栄養素を多く含む食材をとることで、
活性酸素を除去し、細胞のダメージを軽減してくれます。
・春雨は下茹でせずに加えるので、
全体が煮汁につかるようにしましょう。
しっかりと味が染み込み、おいしく仕上がります。
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