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【鉄×ビタミンC】炒めるだけの簡単ワンパン主菜レシピ!野菜たっぷりチャプチェ

▶️野菜たっぷりチャプチェ
甘辛い味付けでごはんのすすむ1品。
春雨を下茹でせずに作れる、炒めるだけで作れる、
ワンパンレシピです。

【材料(2~3人分)】
牛薄切り肉…200g
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本
ピーマン…1個
しいたけ…2個
春雨…40g
ごま油…小さじ1
おろしにんにく…小さじ1
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
コチュジャン…大さじ1
水…150ml

【作り方】
1.牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

2.玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。

3.しいたけは薄切りにする。

4.ピーマンは細切りにする。

5.にんじんは細切りにする。

6.フライパンにごま油、おろしにんにくを入れ
よい香りがするまで加熱する。牛肉を加え炒め、火を通す。

7.玉ねぎ、にんじん、ピーマン、しいたけを加え、
しんなりするまで炒める。

8.春雨、砂糖、酒、しょうゆ、コチュジャン、水を加え、
水分がなくなるまで煮る。

【栄養価】
エネルギー:313kcal
たんぱく質:21.5g
脂質:9.1g
炭水化物:28.3g
食塩相当量:2.2g
(2人分とした場合)

【レシピポイント】
・牛肉は赤身を選ぶようにしましょう。
牛肉の赤身には鉄が多く含まれています。
 ビタミンCを多く含むピーマンと合わせることで、
鉄の吸収率を高めてくれます。

・にんじんに含まれるβ-カロテンやピーマンに含まれるビタミンCには
抗酸化作用があります。
激しい運動によって過剰に発生した活性酸素は、
細胞を傷つけ、疲労や免疫力低下の原因になってしまいます。
 抗酸化作用のある栄養素を多く含む食材をとることで、
活性酸素を除去し、細胞のダメージを軽減してくれます。

・春雨は下茹でせずに加えるので、
全体が煮汁につかるようにしましょう。
しっかりと味が染み込み、おいしく仕上がります。

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