ねばりのあるモロヘイヤ、甘酸っぱいミニトマトをそうめんと。
鮮やかな色合い、にんにくとオリーブオイルの香りに食欲がそそられます。
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モロヘイヤとトマトのそうめん
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ポイント
モロヘイヤは、しっかり細かくたたくほど、
ねばりがよく出ます。
お好みで調整してみてくださいね。
材料（2人分）
そうめん 200g
モロヘイヤ 50g（約1/2袋）
ミニトマト 150g（約1パック）
※今回は赤と黄を使いました。
また、中玉や大玉のトマトでもOKです
にんにく 1かけ
オリーブオイル 分量はレシピに記載
塩 2～3つまみ
めんつゆ（お好みで）適量
つくり方（調理時間：約20分）
1）にんにくはみじん切りにします。
フライパンに、にんにくとオリーブオイル
（大さじ1）を入れ、火にかけます。
軽く焼き色が付いたら、小皿に移します。
2）モロヘイヤは、かたい茎の部分が
あれば除き、葉と柔らかい茎の部分を使います。
鍋に湯を沸かし、さっとゆでて氷水にとります。
水気を軽く絞り、包丁で細かくたたきます。
3）ミニトマトは約1.5cm角に切ります。
4）ボウルにモロヘイヤ、ミニトマト、
1のにんにくとオリーブオイル、
塩（2～3つまみ）をあわせて混ぜます。
オリーブオイル（適量）を加えて混ぜます。
5）そうめんをゆでます。
沸かした湯にそうめんを入れ、
1分半～2分程度ゆでたら、
ザルにあけて冷水で洗い水気を切ります。
6）器にそうめんを盛り、4をのせます。
仕上げにオリーブオイルをたらしてできあがりです。
お好みでめんつゆをかけて召し上がっても。
＜このレシピで使ったおすすめ調味料＞
■淡路島手延べそうめん
平野製麺所の職人さんが作り上げる、
淡路島の手延べそうめん「うずしおの華」。
国産の小麦粉と米油、鳴門海峡の
海水を煮詰めてつくられた塩を使っています。
やや太めで、もちもちの食感、強いコシが感じられます。
■エスポラン オーガニック
エキストラバージンオリーブオイル
ポルトガル南部アレンテージョから届く、
さらりときれいな味わいのオリーブオイル。
フレッシュなオリーブの香りがやさしく広がります。
仕上げにひとまわしすると、お料理の風味が引き立ちますよ。
