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【レシピ】モロヘイヤとミニトマトのオリーブオイルそうめん #野菜料理 #野菜たっぷり #簡単レシピ #夏野菜 #そうめんアレンジ

ねばりのあるモロヘイヤ、甘酸っぱいミニトマトをそうめんと。
鮮やかな色合い、にんにくとオリーブオイルの香りに食欲がそそられます。
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モロヘイヤとトマトのそうめん
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ポイント
モロヘイヤは、しっかり細かくたたくほど、
ねばりがよく出ます。
お好みで調整してみてくださいね。
材料(2人分)
そうめん 200g
モロヘイヤ 50g(約1/2袋)
ミニトマト 150g(約1パック)
※今回は赤と黄を使いました。
また、中玉や大玉のトマトでもOKです
にんにく 1かけ
オリーブオイル 分量はレシピに記載
塩 2~3つまみ
めんつゆ(お好みで)適量

つくり方(調理時間:約20分)

1)にんにくはみじん切りにします。
フライパンに、にんにくとオリーブオイル
(大さじ1)を入れ、火にかけます。
軽く焼き色が付いたら、小皿に移します。

2)モロヘイヤは、かたい茎の部分が
あれば除き、葉と柔らかい茎の部分を使います。
鍋に湯を沸かし、さっとゆでて氷水にとります。
水気を軽く絞り、包丁で細かくたたきます。

3)ミニトマトは約1.5cm角に切ります。

4)ボウルにモロヘイヤ、ミニトマト、
1のにんにくとオリーブオイル、
塩(2~3つまみ)をあわせて混ぜます。
オリーブオイル(適量)を加えて混ぜます。

5)そうめんをゆでます。
沸かした湯にそうめんを入れ、
1分半~2分程度ゆでたら、
ザルにあけて冷水で洗い水気を切ります。

6)器にそうめんを盛り、4をのせます。
仕上げにオリーブオイルをたらしてできあがりです。
お好みでめんつゆをかけて召し上がっても。

<このレシピで使ったおすすめ調味料>
■淡路島手延べそうめん

平野製麺所の職人さんが作り上げる、
淡路島の手延べそうめん「うずしおの華」。
国産の小麦粉と米油、鳴門海峡の
海水を煮詰めてつくられた塩を使っています。
やや太めで、もちもちの食感、強いコシが感じられます。

■エスポラン オーガニック
エキストラバージンオリーブオイル

ポルトガル南部アレンテージョから届く、
さらりときれいな味わいのオリーブオイル。
フレッシュなオリーブの香りがやさしく広がります。
仕上げにひとまわしすると、お料理の風味が引き立ちますよ。

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