ごくシンプルですが、こんな一品が夏には嬉しい。
つるむらさきの香りやほろ苦さ、甘みを味わいましょう。
ごま油を加えることでコクが出ます。たたいた梅肉を加えても。
ポイント
つるむらさきは、茎の方からさっとゆでます。
氷水で急冷することで、色と歯ごたえを保ちます。
材料(2人分)
つるむらさき 150g(1袋)
京だし 小さじ2(なければ、しょうゆ小さじ1程度)
ごま油 大さじ1
かつお節 適量
つくり方(調理時間:約10分)
1)鍋に湯を沸かし、つるむらさきを茎から入れます。
さっとゆでたら、冷水にとります。
2)水気を軽く絞って、4cm長さに切り、ボウルに入れます。
3)京だし、ごま油、かつお節を加えて和えます。
器に盛り付けて、できあがり。
歯ごたえのある茎、ねばりのある葉。つるむらさきらしい食感を楽しんで。
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