料理人が教える！牛丼は切って煮るだけでは美味しくなりません！【絶対作って欲しい！美味しい牛丼の作り方】

小分けして冷凍すれば、自家製レトルト！時間の無い日はご飯に乗せるだけで、某〇〇家より安くて美味しい牛丼が食べられる！

The chef teaches!【I definitely want you to make it! How to make a delicious beef bowl】
Beef bowls do not become tasty simply by cutting and boiling!

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【本日のレシピと食材】約4人前
外国産　牛バラスライス　　５００ｇ※オーストラリア産を使用
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１個
生姜　　　　　　　　　　　　２０ｇ
白米　　　　　　　　　　　　　適
（牛肉を煮る出汁）
水　　　　　　　　　　　　５００ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
みりん　　　　　　　　　　１００ｃｃ
しょうゆ　　　　　　　　　１００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　　　大さじ３杯※約３０ｇ
【ingredients】About 4 servings
Foreign Beef Ballas Slices 500g *Australian beef is used.
1 onion
20 g ginger
Steamed Rice, to taste
（Seasoned Beef Soup）
500cc water
100cc sake
100cc mirin
100cc soy sauce
3 tablespoons sugar *approx. 30g
【作り方】
① 玉ねぎを５ミリのスライスにします。
② 生姜を１ミリの千切りにします。
③ 牛肉が長い場合、８センチ程度にカットします。
④ 牛肉を煮る出汁を合わせます。
⑤ 煮る出汁に、生姜の千切りを入れます。
⑥ 煮汁が冷たいうちに、牛肉をほぐしながら入れます。
⑦ 煮汁が沸いたら、丁寧に素早くアクをすくいます。
⑧ 玉ねぎを入れて、蓋をして15分間煮ます。
⑨ 味を見ながら煮ます。
⑩ 火を止めて完成。
【How to make】
① Slice the onion into 5 mm slices.
② Cut the ginger into 1 mm strips.
③ If the beef is long, cut it into 8 cm pieces.
④ Cook the beef with the seasonings.
⑤ Add shredded ginger to the broth to be seasoned.
⑥ While the seasoning is cold, add the beef, breaking it up as you go.
⑦ When the seasoning boils, carefully and quickly scoop out the scum.
⑧ Add onions, cover and simmer for 15 minutes.
⑨ Cook to taste.
⑩ Turn off the heat and finish.

【作り方のポイント】
① 牛肉は外国産でも美味しく出来ます。
② 柔らかくしたい場合、長く煮込むのではなく。肉の薄い物を購入します。
③ 肉のアクは、匂いがするので　丁寧に掬います。
④ アクは、強火で長く煮ると固まってしまいます。火を弱めて手早くすくいます。
【Makeup points】
① Beef can be made delicious even if it is from a foreign country.
② If you want to tenderize the meat, do not cook it for a long time. Buy thinner meat.
③ Carefully scoop up the meat scum because of its odor.
④ If you cook over high heat for a long time, the scum will harden. Lower the heat and scoop it out quickly.
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（自己紹介）
都内の有名レストランのグランドメニューや新しい料理の開発などを監修し
新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族に料理を作ってふるまっています！

(Profile)
I supervise the development of grand menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and
I work as a chef and creator, including concept plans for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook and serve my family!

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