シンプル調理で季節の野菜を「秋の潤うおかず」
詳しいレシピはこちらから▽
かぼちゃの収穫時期はおよそ6～9月頃。
収穫後、貯蔵して追熟させることで、
秋頃にはねっとり、
またはほくほくした甘いかぼちゃになります。
夏から初秋のかぼちゃは、
まだ水分が多く甘みが控えめなものも。
そのみずみずしい食感を活かすなら、
スープやプリンにするのがおすすめです。
———————–
かぼちゃとココナッツミルクのスープ
———————–
かぼちゃとココナッツ、それぞれの甘みが重なるスープ。
すこしのお塩とピーナッツの香ばしさがアクセントになり、
後を引く味わいです。
小豆やフルーツを入れて、デザート感覚でも楽しめそう。
材料（2人分）
かぼちゃ 300～400g（約1/4コ）
ココナッツミルク 200ml
水 100ml
ピーナッツ 20g
塩 小さじ1/2
つくり方（調理時間：約20分）
1）かぼちゃは皮の固いところがあれば取り除き、
食べやすい大きさに切ります。
2）鍋にかぼちゃ、ココナッツミルク、
水を入れて弱めの中火にかけます。
3）かぼちゃを炊いているあいだに、
ピーナッツを砕きます。
ビニール袋に入れ、麺棒や包丁の柄などで
潰すようにして細かくします（包丁で刻んでも構いません）。
4）かぼちゃに火が通り、
やわらかくなったら、塩を加えて味を調えます。
器によそい、仕上げにピーナッツを散らしてできあがり。
奥行きのある甘みは、味が濃いめのおかずや、
スパイスの効いたおかずと好相性。
おすすめの食材
＜ココナッツミルク＞
スリランカで有機栽培されたココナッツを
使用したココナッツミルクです。
さらりとなめらかで、ココナッツのやさしい香りが感じられます。
🍅チャンネル登録はこちらか🍅
http://www.youtube.com/channel/UCF5SxyXCAmnHe9WK4Xlx2fg?sub_confirmation=1
