材料(2人分)
干しそば※…140g
大根…150g
生しいたけ…2枚
貝割れ菜…20g
みょうが…1個
青じそ…4枚
すりごま…小さじ1
刻みのり…適量
ぬるま湯…60mL
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
粉末だしの素(食塩無添加)※※…1/4本(1.25g)
練りわさび…適宜
※ 十割そば(食塩無添加)を使用
※※ 「素材力® 本かつおだし」(理研ビタミン)
作り方
① 大根は縦半分に切ってから半月切りにし、せん切りにする。
しいたけは薄切りにする。
②みょうがは縦半分に切って薄切り、
青じそは半分に切ってせん切り、貝割れ菜は長さを3等分に切る。
③Aを合わせてつゆを作る。
④鍋に湯を沸かし、①をさっとゆでて水にとり、水気をしぼる。
⑤そばは袋の表示通りにゆでて水にとり、流水で洗って水気を切る。
⑥⑤を器に盛り、④、②をのせごまをふり、③をかける。
刻みのりを飾り、わさびを添える。
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