材料（2人分）
干しそば※…140ｇ
大根…150ｇ
生しいたけ…2枚
貝割れ菜…20ｇ
みょうが…1個
青じそ…4枚
すりごま…小さじ１
刻みのり…適量
ぬるま湯…60mL
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
粉末だしの素（食塩無添加）※※…1/4本（1.25g）
練りわさび…適宜
※ 十割そば（食塩無添加）を使用
※※ 「素材力® 本かつおだし」（理研ビタミン）
作り方
① 大根は縦半分に切ってから半月切りにし、せん切りにする。
しいたけは薄切りにする。
②みょうがは縦半分に切って薄切り、
青じそは半分に切ってせん切り、貝割れ菜は長さを3等分に切る。
③Aを合わせてつゆを作る。
④鍋に湯を沸かし、①をさっとゆでて水にとり、水気をしぼる。
⑤そばは袋の表示通りにゆでて水にとり、流水で洗って水気を切る。
⑥⑤を器に盛り、④、②をのせごまをふり、③をかける。
刻みのりを飾り、わさびを添える。