野菜

【旬野菜レシピ】オクラのナシゴレン(24.09.13)

長崎新聞「とっとってmotto!」9月13日発行号、24面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回はオクラの食感を生かしてインドネシアの焼き飯「ナシゴレン」を作ります。家庭にある調味料で本場の味を再現。スイートチリソースの量で辛さが調整できます。ぜひ作ってみてください。

※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、IHでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です

#オクラ
#えびつゆ
#ナシゴレン

00:00オープニング
00:08野菜の下ごしらえ
00:57目玉焼きを作る
01:02すりおろしニンニク、ショウガを弱火にかける
01:16タマネギ、ピーマン、鶏ミンチ、塩こうじを加える
01:35麺つゆ、ウスターソースを加える
01:45オクラを入れてふたをし、2分加熱
01:53ご飯を入れて混ぜる
01:59麺つゆを鍋肌から入れて混ぜる
02:13スイートチリソースを加える
02:27器に盛り、目玉焼きを添えて出来上がり
02:48材料
02:57技ありポイント

●調理時間
10分~15分

●材料(2人分)
オクラ       6本
タマネギ      1/4個
ピーマン(小)   1個
鶏ミンチ      70g
ご飯        茶わん2杯分
卵         2個
ニンニク      1/2片
ショウガ      1/2片
塩こうじ      小さじ1/2
えびつゆ      小さじ1+小さじ2
ウスターソース   大さじ1/2
スイートチリソース 適量
ごま油       適量

●作り方
1 オクラはヘタの先端の切り口部分とガクを薄くそぎ取り、斜めに2、3個に切る。タマネギとピーマンは粗みじん切りにする。目玉焼きを2個焼いておく。
2 フライパンにごま油、すりおろしたニンニクとショウガを入れて弱火にかける。香りがたってきたら、タマネギ、ピーマン、鶏ミンチ、塩こうじを入れ、鶏ミンチをほぐすように炒める。
3 6割程度火が入ったら、麺つゆ(小さじ1)とウスターソースを入れて混ぜ、オクラをのせてふたをし、2分程度加熱する。
4 ご飯を入れて全体を混ぜ、麺つゆ(小さじ2を)鍋肌から入れる。スイートチリソースを入れて混ぜる。
5 器に盛り、目玉焼きをのせる。

●旬野菜
オクラ