長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」９月１３日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回はオクラの食感を生かしてインドネシアの焼き飯「ナシゴレン」を作ります。家庭にある調味料で本場の味を再現。スイートチリソースの量で辛さが調整できます。ぜひ作ってみてください。
※撮影のためにカセットコンロを使用しています。ガスコンロ、ＩＨでも同様に調理可能です
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#オクラ
#えびつゆ
#ナシゴレン
00:00オープニング
00:08野菜の下ごしらえ
00:57目玉焼きを作る
01:02すりおろしニンニク、ショウガを弱火にかける
01:16タマネギ、ピーマン、鶏ミンチ、塩こうじを加える
01:35麺つゆ、ウスターソースを加える
01:45オクラを入れてふたをし、２分加熱
01:53ご飯を入れて混ぜる
01:59麺つゆを鍋肌から入れて混ぜる
02:13スイートチリソースを加える
02:27器に盛り、目玉焼きを添えて出来上がり
02:48材料
02:57技ありポイント
●調理時間
１０分～１５分
●材料（２人分）
オクラ ６本
タマネギ １／４個
ピーマン（小） １個
鶏ミンチ ７０ｇ
ご飯 茶わん２杯分
卵 ２個
ニンニク １／２片
ショウガ １／２片
塩こうじ 小さじ１／２
えびつゆ 小さじ１＋小さじ２
ウスターソース 大さじ１／２
スイートチリソース 適量
ごま油 適量
●作り方
１ オクラはヘタの先端の切り口部分とガクを薄くそぎ取り、斜めに２、３個に切る。タマネギとピーマンは粗みじん切りにする。目玉焼きを２個焼いておく。
２ フライパンにごま油、すりおろしたニンニクとショウガを入れて弱火にかける。香りがたってきたら、タマネギ、ピーマン、鶏ミンチ、塩こうじを入れ、鶏ミンチをほぐすように炒める。
３ ６割程度火が入ったら、麺つゆ（小さじ１）とウスターソースを入れて混ぜ、オクラをのせてふたをし、２分程度加熱する。
４ ご飯を入れて全体を混ぜ、麺つゆ（小さじ２を）鍋肌から入れる。スイートチリソースを入れて混ぜる。
５ 器に盛り、目玉焼きをのせる。
●旬野菜
オクラ