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【みんなでOISHIi!旬レシピ】豚肉と野菜の甘酢あんかけ

(材料)4~6人分
・豚ロース肉   400g
・カボチャ    300~400g
・ニンジン(大) 1本
・タマネギ(大) 1個
・ピーマン    2個
・パプリカ    赤と黄各1個
・キュウリ    2本
・片栗粉     適量
・しょうゆ、おろしショウガ 適量
・塩、コショウ  少々

<A>
・砂糖       大さじ8
・ケチャップ    大さじ6
・酢または黒酢   大さじ4
・しょうゆ     大さじ2
・鶏ガラスープの素 小さじ2
・片栗粉      小さじ2

◆作り方
①豚ロース肉をひと口大に切り、醤油とおろしショウガを混ぜた液に1時間漬け、下味を付ける。
②カボチャ、ニンジン、タマネギ、ピーマン、パプリカをひと口大に切り、キュウリは乱切りにする。ニンジンは下ゆでする。
③①に片栗粉をまぶし、180~200℃の油(分量外)で揚げる。①を揚げた油でカボチャを素揚げする。
④フライパンに油(分量外)を入れて温め、中火でニンジン、タマネギ、ピーマン、パプリカ、キュウリを炒める。具材に火が通ったら③を入れ、軽く炒めて火を止める。
⑤ボウルで<A>を混ぜ合わせたら、④に加えて中火で軽く炒めながら混ぜ合わせる。塩、コショウで味を整えたら完成。

☆Point
味を濃くしたい場合は、酢(または黒酢)と砂糖を加えて調整して下さい。<A>の代わりに、市販の酢豚の素(3~4人前)2袋を使ってもおいしく作ることができます。

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