(材料)４～６人分
・豚ロース肉 400ｇ
・カボチャ 300～400ｇ
・ニンジン（大） 1本
・タマネギ（大） 1個
・ピーマン 2個
・パプリカ 赤と黄各１個
・キュウリ 2本
・片栗粉 適量
・しょうゆ、おろしショウガ 適量
・塩、コショウ 少々
＜A＞
・砂糖 大さじ８
・ケチャップ 大さじ６
・酢または黒酢 大さじ４
・しょうゆ 大さじ２
・鶏ガラスープの素 小さじ２
・片栗粉 小さじ２
◆作り方
①豚ロース肉をひと口大に切り、醤油とおろしショウガを混ぜた液に１時間漬け、下味を付ける。
②カボチャ、ニンジン、タマネギ、ピーマン、パプリカをひと口大に切り、キュウリは乱切りにする。ニンジンは下ゆでする。
③①に片栗粉をまぶし、180～200℃の油（分量外）で揚げる。①を揚げた油でカボチャを素揚げする。
④フライパンに油（分量外）を入れて温め、中火でニンジン、タマネギ、ピーマン、パプリカ、キュウリを炒める。具材に火が通ったら③を入れ、軽く炒めて火を止める。
⑤ボウルで＜A＞を混ぜ合わせたら、④に加えて中火で軽く炒めながら混ぜ合わせる。塩、コショウで味を整えたら完成。
☆Point
味を濃くしたい場合は、酢（または黒酢）と砂糖を加えて調整して下さい。＜A＞の代わりに、市販の酢豚の素（３～４人前）２袋を使ってもおいしく作ることができます。