シンプル調理で季節の野菜を「秋の潤うおかず」
この季節のお野菜のことや、詳しいレシピはこちらから▽
📝季節の野菜・くだものメモ
とうがんの旬は夏から秋。
玉のまま冬まで保存できることから
「冬瓜」と名付けられたといわれています。
あっさりとした味わい、ほろっと繊細な食感は、
おだしを利かせた和食の煮物にぴったり。
同じく旬の新しょうがを添えれば、清々しい味わいに。
薄くスライスして塩もみすると、
生のままでもおいしくいただけますよ。
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冬瓜と新しょうがのあんかけ
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材料（2人分）
とうがん 400g（約1/6玉）
新しょうが（またはしょうが） 1かけ
だしパック 1袋 ※今回は京のだしパックを使いました
水 400ml
A 酒 大さじ1/2
A 薄口しょうゆ 小さじ1
A 塩 小さじ1/2
〈水溶き片栗粉〉
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
つくり方（調理時間：約30分）
1）とうがんはスプーンで種を取って、
食べやすい大きさに切り、皮をむきます。
2）鍋に1のとうがん、だしパック、
水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にします。
3）とうがんを炊いているあいだに、
しょうがをすりおろします。
4）とうがんの芯まで火が通り、
ほどよいやわらかさになれば、
Aの調味料を加えて味を調えます。
だしパックは取り出し、
そのまま2～3分程度火にかけて味を馴染ませます。
5）フツフツと煮立つ火加減のまま、
水溶き片栗粉を加えます。
全体をゆっくりと混ぜ、
とろみのツヤと透明感が出たら火をとめます。
器に盛り、すりおろした新しょうが
をたっぷりとのせてできあがりです。
涼しい日には温かく、
暑い日には冷蔵庫で冷やして召し上がるのもおすすめ。
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