レシピ動画

マッシュルームソースで料理に魔法を〜ステーキ、ハンバーグ、ゆで野菜、パスタに魚料理などが味わい深い料理に大変身!

<p><div class&equals;'vbp-16-9'><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;0qNDNopOGP0&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture&semi; web-share" referrerpolicy&equals;"strict-origin-when-cross-origin" allowfullscreen title&equals;"マッシュルームソースで料理に魔法を〜ステーキ、ハンバーグ、ゆで野菜、パスタに魚料理などが味わい深い料理に大変身!"><&sol;iframe><&sol;div><&sol;div>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;<p>新鮮なマッシュルームで作ったソースは、シンプルながら深い味わいと豊かな風味が特徴です。今日は、赤ワインやしょうゆで煮る「ブラウンソース」、白ワインとクリームで煮るマイルドな「クリームソース」の2種をまとめてご紹介します。ステーキやハンバーグ、パスタ、ゆで野菜など多彩な料理が味わい深い料理に大変身します。普段の食事を格別に変えるマッシュルームソースの魅力をお楽しみください。<&sol;p>&NewLine;<p>▷材料(3〜4人分)<&sol;p>&NewLine;<p><ブラウンソース><br &sol;>&NewLine;マッシュルーム130g〜150g<br &sol;>&NewLine;オリーブオイル 大さじ1&period;5<br &sol;>&NewLine;玉ねぎ(みじん切り) 60g<br &sol;>&NewLine;にんにく(みじん切り) 大さじ1<br &sol;>&NewLine;ミックスハーブ 小さじ1<br &sol;>&NewLine;濃口しょうゆ 大さじ1&sol;2<br &sol;>&NewLine;薄力粉 大さじ1<br &sol;>&NewLine;赤ワイン 50ml<br &sol;>&NewLine;鶏ガラスープ 300ml<br &sol;>&NewLine;塩、胡椒 適量<&sol;p>&NewLine;<p><クリームソース><br &sol;>&NewLine;ホワイトマッシュルーム 130g〜150g<br &sol;>&NewLine;玉ねぎ(みじん切り) 60g<br &sol;>&NewLine;にんにく(みじん切り) 大さじ1<br &sol;>&NewLine;バター 25g<br &sol;>&NewLine;薄力粉 大さじ1<br &sol;>&NewLine;白ワイン 50ml<br &sol;>&NewLine;鶏ガラスープ 300ml<br &sol;>&NewLine;生クリーム 100ml<br &sol;>&NewLine;塩、胡椒 適量<br &sol;>&NewLine;パセリ(みじん切り) 適量<&sol;p>&NewLine;<p>▷作り方<br &sol;>&NewLine;<ブラウンソース><br &sol;>&NewLine;1&rpar;フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りを加え、飴色になり始めたらにんにくのみじん切りを加え、香りが出るまで炒める。<br &sol;>&NewLine;2&rpar;マッシュルーム、ミックスハーブ、濃口しょうゆを加えマッシュルームがしんなりなるまで炒める。<br &sol;>&NewLine;3&rpar;さらに薄力粉を加え、中火の弱で約2分間炒めたら、赤ワインを加えアルコールを飛ばし水分が無くなるまで煮詰める。<br &sol;>&NewLine;4&rpar;鶏ガラスープを加え、強火で沸騰させたら弱火にして蓋をして10分煮る。<br &sol;>&NewLine;5&rpar;蓋を開け、中火にして、適度の濃度のソースになるまで煮詰める。塩、胡椒で味を調整する。火を消したら蓋をして5分ほど置いて味を馴染ませる。<&sol;p>&NewLine;<p><クリームソース><br &sol;>&NewLine;1&rpar;フライパンにバターを熱し、玉ねぎのみじん切りを加え、飴色になり始めたらにんにくのみじん切りを加え、香りが出るまで炒める。<br &sol;>&NewLine;2&rpar;マッシュルームを加え、しんなりなるまで炒める。<br &sol;>&NewLine;3&rpar;さらに薄力粉を加え、中火の弱で約2分間炒めたら、白ワインを加えアルコールを飛ばし半量に煮詰める。<br &sol;>&NewLine;4&rpar;鶏ガラスープを加え、強火で沸騰させたら弱火にして蓋をして10分程煮る。<br &sol;>&NewLine;5&rpar;蓋を開け中火にして、適度の濃度のソースになるまで煮詰める。<br &sol;>&NewLine;6&rpar;生クリームを加えて、さらに3分ほど煮込む。塩、胡椒で味を調整し、パセリを加えて混ぜる。火を消したら蓋をして5分ほど置いて味を馴染ませる。<&sol;p>&NewLine;<p>※ソースは冷蔵庫で4〜5日保存可能です。再加熱する際は、少量の水を加えると、滑らかなソースに戻ります。<&sol;p>&NewLine;<p>▷永久保存版!ステーキの焼き方<br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"&lowbar;1zKpvwttsE" title&equals;"怒涛の5枚焼き比べ〜美味しいステーキの焼き方を松尾シェフが伝授!〜これであなたも上級者!"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;&lowbar;1zKpvwttsE"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;&lowbar;1zKpvwttsE&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"怒涛の5枚焼き比べ〜美味しいステーキの焼き方を松尾シェフが伝授!〜これであなたも上級者!"><&sol;a><&sol;amp-youtube><&sol;p>&NewLine;<p>▷レシピ本<br &sol;>&NewLine;『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 (KADOKAWA)<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3SqAzJL <&sol;p>&NewLine;<p>『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 (KADOKAWA)<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;amzn&period;to&sol;3WdYwDQ<&sol;p>&NewLine;<p>▷松尾幸造 経歴<br &sol;>&NewLine;フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京&CenterDot;渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。<&sol;p>&NewLine;<p>▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼&colon;<br &sol;>&NewLine;contact&commat;grandchefmatsuo&period;com<&sol;p>&NewLine;<p>▷チャンネル登録<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;channel&sol;UCYJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg&quest;sub&lowbar;confirmation&equals;1<&sol;p>&NewLine;<p>▷Instagram<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;grandchefmatsuo&sol;<&sol;p>&NewLine;<p>▷Twitter<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;twitter&period;com&sol;grandchefmatsuo&sol;<&sol;p>&NewLine;<p>&num;マッシュルームソース<br &sol;>&NewLine;&num;ステーキソース<br &sol;>&NewLine;&num;ハンバーグソース<br &sol;>&NewLine;&num;マッシュルーム<br &sol;>&NewLine;&num;レシピ<br &sol;>&NewLine;&num;作り方<&sol;p>&NewLine;<p><&excl;-- Video Blogster Pro --><&sol;p>&NewLine;&NewLine;

モバイルバージョンを終了