調理時間：25分
【材料】
さつま芋（正味） 400g
サラダ油 適量
さとう 200g
水 50ml
【作り方】
①さつまいもは洗って約1cm角に長く切って、ボウルで水に約5分間漬ける
②水を綺麗に拭きとってフライパンに油を少し多い目に敷いて160℃で火が通るまで揚げて、再度180℃で2度揚げする
③フライパンに砂糖と水を入れて中火で煮詰める
④泡が小さくなって薄茶色になったら火を止めてアメを②に絡めてシルパット(又はクッキングシート)に置いて冷ます
◆ポイント
・さつま芋を上げた後は冷たく冷やしておいてアメを絡めるとアメがすぐに乾きます
・砂糖を煮詰める際は木べらなどで混ぜずにフライパンをかたむけて混ぜてください