月: 2024年9月

パートナーはTBS近藤夏子アナウンサー。ゲストは、料理家のまるみキッチンさん。テーマは｢夕飯・お弁当・晩酌にも使える簡単つくりおきレシピ」。第1994回 9/19（木）（13:00〜13:19頃)より

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ムクヌエンナのマッルンの作り方
mukunuwenna mallum

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材料:

• ムクヌエンナ: ひとつかみ
• バター: 15g + 追加で5g
• たまねぎ: 1/6個
• にんにくとしょうがのペースト: 小さじ1
• ココナッツファイン: 大さじ2
• ターメリック: 小さじ1/2未満
• 塩: 適量

作り方:

1. ムクヌエンナを細かくカット。
2. 鍋にバターを溶かし、にんにくとしょうがのペーストを炒める。
3. たまねぎを加えてきつね色になるまで炒める。
4. ムクヌエンナを加え、ココナッツファインとターメリックを混ぜる。
5. 塩を加え、乾いたら追加のバターを入れて3分炒めて完成。

バターの風味が美味しさの秘訣です。ぜひお試しください！

中毒者続出！話題の悪魔の焼鳥丼
材料
鶏もも肉 230ｇ
下味
酒小さじ2
味塩コショウ 少々
長ネギ1本
ごま油 小さじ2
◆奇跡のやべぇタレ
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
キビ糖(砂糖)大さじ1
おろしにんにく 5cm
おろし生姜 5cm
◆悪魔的要素(好みで)
花椒(山椒の粉)小さじ1/4-1/3
一味唐辛子 少々
卵黄 1個

Addicts are on the rise! The much talked about Devil’s Yakitori Bowl Ingredients 230g chicken thighs Seasonings 2 teaspoons sake A little salt and pepper 1 long green onion 2 teaspoons sesame oil ◆Miraculous awesome sauce 2 tablespoons sake 2 tablespoons mirin 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon cane sugar 5cm grated garlic 5cm grated ginger ◆Demonic elements (optional) 1/4-1/3 teaspoon Sichuan pepper (Japanese pepper powder) A little chili pepper 1 egg yolk

奇跡の鶏皮！気絶する旨さ！！！
カリッジュワ！ピリッと旨辛！
ビールがとまらなくる
オヤジ感激！若者もハマる
簡単やみつき無限おつまみレシピ

無限鶏皮焼き
材料
鶏皮 100g
酒 小さじ1
味塩コショウ 少々
◆奇跡のやべぇタレ
コチュジャン 小さじ1
きび砂糖 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
酒 小さじ2
醤油 小さじ2
◆仕上げに
味塩コショウ、一味唐辛子
小ネギ いりごまなど 好みで

Infinite grilled chicken skin material Chicken skin 100g 1 teaspoon alcohol A little salt and pepper ◆Miracle sauce 1 teaspoon gochujang 1 teaspoon cane sugar 1 teaspoon grated garlic 2 teaspoons sake 2 teaspoons soy sauce ◆For finishing Seasoned with salt and pepper, chili pepper Small onions, roasted sesame seeds, etc. to taste

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楽しい釣り動画。釣った魚を食うシリーズ

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ご覧いただきありがとうございます。

【ピーマンとちくわのおかか炒め】
「材料」3人分
ピーマン：3個
ちくわ　：2本
ごま油　：大さじ1/2
みりん　：小さじ2
しょうゆ：小さじ1
いりごま：小さじ2
かつお節：小袋1パック

「作り方」
①ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り、横向きにして細切りにする。ちくわは5㎜の輪切りにする。
②中火で熱したフライパンにごま油を引き、ちくわを入れて炒め、焼き色がついたらピーマンを入れて火が通るまで炒める。
③みりん、しょうゆを加えて全体に絡めたら火を止め、かつお節といりごまを入れて和えたら完成。

「栄養成分」
エネルギー：66kcal
たんぱく質：3.8g
脂質　　　：3.1g
炭水化物　：6.0g
食塩相当量：0.6g

「栄養小話」
ちくわは、たんぱく質が豊富です。
たんぱく質は、体を作る材料として必要不可欠な栄養素で皮膚や筋肉の材料となるほか、高齢者ではたんぱく質不足による低栄養やフレイルが問題になっています。
そのため、簡単にたんぱく質が補給できるちくわは、トレーニングをしている人から高齢者の方々まで幅広い世代に重宝されています。

ただし、ちくわの塩分量の多さには注意が必要です。
ちくわは塩分量が多く、100g当たり2.5gもの塩分が使われています。
さらに料理を作るときに調味料を使って味付けをするため、ちくわ料理は塩分量が多くなりがちです。

インターネット上でちくわレシピについて検索すると、1食当たり1.3gなど塩分量の多いレシピが多数並んでいます。
それに対してこのチャンネルでは、栄養成分を再計算して調整したレシピをご紹介しているため、副菜の場合は0.4~0.7gの塩分量のレシピが多いです。
ちくわ料理についてはこのチャンネルのレシピを参考にしていただくか、他のサイトのレシピの場合は調味料をやや少なめにすることをオススメします。
高齢になると塩味を感じにくくなるため、若いうちから薄味に慣れておくようにするといいでしょう。

※この動画の音声は、音読さんを使用しています。

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ラディッシュの赤みで綺麗に仕上がるオープンサンド。

調理時間：20 分
分量：2人分

＜材料＞
・フランスパン (スライス) ：4切れ
・生ハム ：2枚程度
・ラディッシュ ：4個
・アボカド ：1/2個
・オリーブオイル ：大さじ1/2
・パセリ (刻み) ：ひとつまみ
A
・レモン(果汁) ：小さじ1
・マヨネーズ ：大さじ1
・塩こしょう ：ひとつまみ

＜手順＞
1.ラディッシュはスライサーで薄切りにする。
2.生ハムはフランスパンにのる大きさに切る。
3.ボウルにアボカド、Aを入れて、アボカドを潰しながら混ぜ合わせる。
4.フランスパンはトースターで少し焦げ目が付くまで焼く。
5.(4)に(3)を塗り、(2)をのせ、その上に(1)をのせていく。
6.オリーブオイル、パセリを飾ったら完成。

＜アドバイス＞
トーストが焦げ付かないよう、注意しながら焼いていきます。