月: 2024年9月

【材料】
・カッテージチーズ…大3
・ココアパウダー…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・チョコレート…お好み
・卵…1個
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【作り方】
1.チョコレート以外の材料をボウルにいれる。
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2.材料を混ぜる。
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3.耐熱容器にいれる。
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4.チョコをのせる。
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5.500w1分30秒加熱する。
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—✄—
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今回のコウケンテツキッチンは、豚肉は間違いないシリーズ！
野菜たっぷり！ボリューム満点なとんぺい焼きをご紹介します！

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:54 下ごしらえ
02:11 調理
07:43 試食

【材料（2人分）】
・キャベツ：1/4個（約300g）
・豚バラ薄切り肉：80～100g
・塩：少々
・サラダ油：適宜
・卵：3個
・削り節：5g
・青ねぎの小口切り：2〜3本分
・お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり：各適宜

【ポイント】
豚の旨みを！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

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◆オープニング制作
　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）
　吉原 亨（HOOP）
　辻村 健太（若羽-wakabane-）

◆映像・制作・ディレクション
　江藤 一也（kaz.eto　https://www.instagram.com/etooo.kazuya ）

#コウケンテツ
＃料理
＃豚肉

ご覧いただきありがとうございます！

メインに時間がかかって…あと一品はパパッと作りたいとか、外出帰りで今日はとにかく早く一品を…って時に、我が家で作るメニューを紹介しました✌️

どれも美味しいお気に入りなので、よろしければお試しください☺️

改めて副菜、の意味を調べたら、

副菜は、ビタミン類やミネラル類、食物繊維を含む食材を使った料理で、使われる食品としては、野菜や海藻、きのこやいも類などが挙げられます。

ということです📕

タンパク質使ったメニューも副菜として紹介しちゃったけど😆

ま、いっか、
サブメニューってことで✋

どれもお酒に合いますよ！
みなさまもお好きなお酒で晩酌しましょ🥳
今宵も乾杯っ🍻🥃🌙

🍳メニュー（チャプター）🍳
0:00 オープニング
0:26 3分ツナちく
2:07 悪魔の冷奴
3:04 病みつきクリチーハム
4:28 ピリ辛うずら
5:16 ハムきゅうメンマ
7:07 ハムきゅうキムチ
8:00 もずくきゅうり
9:25 悶絶メープルマスカル 乾杯
10:18 トロたまちくわ
11:46 乾杯試食

📍 3分ツナちく
ちくわ 1袋
ツナ缶 1缶
◯ポン酢 小さじ1・1/2
◯マヨネーズ 小さじ1・1/2
かいわれ 適量（1/4パック）
💡POINT
かいわれは多めがおすすめ。ない場合には、ネギでもOK

📍悪魔の冷奴
絹豆腐 150g
天かす 大さじ2
青のり 適量
◯めんつゆ適量

📍病みつきクリチーハム
クリームチーズ 4個
ハム 2枚
粒マスタード 小さじ2
黒胡椒 お好みで

📍ピリ辛うずら
うずらの水煮 1袋
食べる辣油 適量

📍きゅうりハムメンマ
きゅうり 1/2本
ハム 2枚
めんま適量（30〜40g）
◯ごま油 適量

📍きゅうりハムキムチ
きゅうり 1/2本
ハム 2枚
キムチ 適量（40〜50g）
◯ごま油 適量

📍もずく酢きゅうり
きゅうり 1/2本
もずく酢 1パック

📍悶絶メープルマスカル
バケット 適量
マスカルポーネ 適量
メープルシロップ 適量

📍トロたまちくわ
ちくわ 2本
温泉卵 1個
天かす 適量
◯めんつゆ適量

▪️今日のお酒
サントリー 生ビール

こんにちは！きのです。
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今回は、中村和成シェフの知識を活かしてアレンジした「シーフードカップ麺チャーハン」の
レシピをご紹介します🍜🍚
シーフード風味のカップ麺の粉末スープを、シェフならではの工夫でごはんにしっかりと馴染ませ、濃厚な旨味を引き出しました✨🥢
卵と長ねぎを加えることで全体がふんわりとした食感に仕上がり、オリーブオイルを
使用することで香りとコクがさらに深まります🥚🎶
仕上げに紅生姜をトッピングし、シーフードの風味を引き立てるさっぱりとしたアクセントも
プラス！
シェフの知識が詰まった一品を、ぜひご家庭でお試しください！

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🍳シェフのご紹介🍴
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🎉中村和成シェフ監修の新店舗がオープンしてます🎉
■le bistrot des bleus （ル ビストロ デ ブル）
https://www.instagram.com/lebistrotdesbleus/

〒150-0012　東京都渋谷区広尾5-4-16 EAT PLAY WORKS 2F
・ビストロ デ ブル　食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13291617/
※営業時間の詳細は、お店のInstagram又はお店ヘ直接ご確認ください。
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■LA BONNE TABLE
https://labonnetable.jp/
〒103-0022 東京都中央区日本橋室町２丁目３−１ コレド室町2 1F
※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。

・LA BONNE TABLE 中村和成シェフのInstagram
https://www.instagram.com/chef_labonnetable/
・LA BONNE TABLE 中村和成シェフのTwitter
https://twitter.com/labonnetablekaz?s=20&t=CfNtx8pgm-E6whTos4LasQ
・LA BONNE TABLE 中村和成シェフのYouTube
https://www.youtube.com/channel/UCdrcLz_e6YLeIUwVpy_nyfw/featured

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👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！
＜シェフのレシピ帖＞

＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞

＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp
＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞

＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t
＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞

＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞

＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞

＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞

＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞

＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞
https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H

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▼クラシル公式リンク
クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/

Instagram https://www.instagram.com/kurashiru

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tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:32／材料紹介
1:08／具材の下準備
2:02／麺の下準備
2:55／ご飯の下準備
3:57／シェフの極意
4:54／火入れ前の準備
5:43／シェフYoutube紹介
5:51／火入れ
7:45／盛り付け
8:27／完成
8:36／試食

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#炒飯
#シーフードヌードル
#卵
#長ネギ
#中村和成

おせきはんのだいどころでは、私が普段作っているお料理からおすすめしたいものを紹介しています。
今回は、見た目もかわいくておいしい、お弁当のおかずにおすすめのおかずです。
我が家では『ハム目玉』とネーミングされてます。
調味料も無し、ハムと玉子だけで簡単に作れますので是非お試しくださいね
#料理 #簡単レシピ #お弁当

0:14　冷やしぶっかけカレーうどん
1:36 カレーいなりとトマト缶味噌汁
5:12　ごまだれトマトそうめん
6:10　冷やし肉うどん

ご視聴ありがとうございます
スープジャーは温かいまま冷たいまま
持ち運びできて便利です

冷やしぶっかけカレーうどん

■材料
うどんの具
・鶏むね肉　100g
（砂糖・塩ひとつまみ、酒大さじ１）
・白ねぎ　10cm
・揚げ玉　適量
・冷凍うどん　1玉
うどんだし
・白だし　大さじ1/2
・カレー粉　小さじ1/2
・砂糖　小さじ1/3
・醤油　小さじ1/4
・水　30㏄
・氷　30g

1.スープジャーに氷水を入れて、冷やしておきます
2.鶏むね肉を耐熱容器に入れて、フォークで両面多めに刺して、砂糖と塩を揉み込んで10分置いておきます
3.冷凍うどんは袋の表示通りレンチンして、水洗いして水気を切っておく
4.鶏むねを、白ねぎの斜め切りと一緒に500wで2分レンチン、裏返して1分30秒レンチンします
5.白ねぎは取り出し、鶏むねはスライスします
6.鶏むねから出た汁はボウルに入れて、白だし、カレー粉、砂糖、醤油、水を入れて混ぜます
7.スープジャーへ移して、氷を入れて蓋をします
8.うどんをタッパーへ移して、鶏むね、白ねぎ、揚げ玉を盛り付けて蓋をします
大きめの保冷バッグにスープジャーとタッパーを入れて、保冷剤と一緒に持っていきます

カレーいなりとトマト缶味噌汁

■材料
いなり
・すしあげ　2枚
・水　150cc
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・砂糖　大さじ1
酢飯
・酢　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・塩　ひとつまみ
・白ご飯　200g
カレー具
・合挽肉　100g
・玉ねぎ　40g
・人参　20g
・にんにく　1/2片
・赤缶カレー粉　小さじ1
・コンソメ　小さじ2/3
・ウスターソース　小さじ1
・サラダ油　大さじ1
トマト缶味噌汁
・水　200cc
・玉ねぎ　20g
・茄子　40g
・キャベツ　1枚
・トマト缶（ダイスカット）　大さじ3
・コンソメ　小さじ1/2
・味噌　小さじ1/2
・パセリ粉　適量

揚げ（前日仕込み）
1.揚げをまな板に置き、菜箸で押さえつけるようにしながら転がす
2.揚げを半分に切り、丁寧に中を開いて袋状にする
3.お湯を沸かし、揚げを入れて3分油抜きをする
4.ざるにあげて、水気を箸でおさえて絞ります
5.小さいフライパンに水、砂糖、みりん、醬油を入れて沸かす
6.揚げを入れて、キッチンペーパーを上からかぶせて、弱火にして10分炊く
7.タッパーに移して、粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れる
カレー具
1.玉ねぎ、人参、にんにくをみじん切りにします
2.フライパンに油をひいて、玉ねぎを弱めの中火で少し透き通るくらいまで炒めます
3.人参、にんにくを入れて、香りが立つまで炒めます
4.合挽を入れて、中火で色が変わるまで炒めます
5.コンソメ、カレー粉、ウスターソースで味付けします
6.バットに移して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします
酢飯
1.すし酢はボウルに、酢、砂糖、塩を入れて、溶けるまで混ぜる
2.ご飯を熱々にレンチンして、ボウルに入れて、すし酢かけながら切るように混ぜます
3.酢飯の味は、すし酢半分くらいで、少し物足りないくらいにします
4.キッチンペーパーを濡らして絞って、酢飯の上にかけて、扇風機を当てながら時々混ぜます
いなり作り
1.酢飯が冷めたら、カレー具と混ぜて、ご飯に色が付くまで混ぜます
2.前日に仕込んだ揚げを絞って、酢飯を詰めて、タッパーに入れます
トマト缶味噌汁
1.スープジャーにお湯を入れて、温めておきます
2.玉ねぎはくし切り、茄子は乱切り、キャベツはざく切りにします
3.小鍋に、水を入れて沸かして、コンソメを入れます
4.中火にして、トマト缶、玉ねぎ、茄子を入れます
5.野菜に火が通ったら、味噌を溶きます
6.キャベツを入れて、ひと煮たちさせて、スープジャーへ移します
7.パセリ粉を振ります

ごまだれトマトそうめん

■材料
たれ
・練りごま　大さじ1と1/2
・ごま油　大さじ1
・めんつゆ（3倍希釈）大さじ1
・水　大さじ2
・氷　30g
タッパーの中
・そうめん　2束
（ごま油　大さじ1で和える）
・プチトマト　6個
・かぼす　1/2個

1.スープジャーに氷水を入れて冷やしておきます
2.かぼすは見える部分の種を取り、プチトマトはヘタを取って半分に切ります
3.ボウルに、練りごま、ごま油、めんつゆ、水を入れて混ぜます
4.スープジャーに移して、氷を入れて蓋をします
5.そうめんは規定時間茹でて、茹で上がったら水洗いして水気を切っておきます
6.タッパーにそうめんを入れて、ごま油で和えます
7.そうめんの上に、プチトマトとかぼすを添えて蓋をします
食べるときは、かぼすを絞ってかけて、たれをかけて食べます

冷やし肉うどん

■材料
肉の部分
・豚こま　80g
（脂多めの豚こま）
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・醤油　大さじ1
・白ねぎ　30g
うどんだし
・水　50㏄
・和風顆粒だし　小さじ1/3
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1/2
・醤油　小さじ2/3
・塩　小さじ1/6
・氷　50g
他
・冷凍うどん　1玉
・きざみねぎ　適量
・温玉　1個

1.スープジャーに氷水を入れて冷やしておきます
2.フライパンに油をひかずに、豚こまを炒めます
3.火が通ったら、酒、みりん、砂糖、白ねぎを入れて、炒めながら煮詰めていきます
4.醤油を入れて、肉に絡めたら、、バットに移して冷蔵庫で冷やします
5.小鍋に、水、和風だし、酒、みりん、醤油、塩を入れて、ひと煮たちさせて、ボウルに移して冷蔵庫で冷やします
6.うどんだしをスープジャーへ移して、氷を入れて蓋をします
7.冷凍うどんは、表記通りにレンチンして、水洗いして水気を切っておきます
8.うどんをタッパーに移して、冷ました肉、きざみねぎをのせて蓋をします
温玉は別で持っていきます
———————————————–
※スープジャーの中身は、6時間以内を目安に一度で食べて下さい。
長時間放置すると、中身の腐敗や発酵がすすんでしまう可能性があります。

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▼使っているスープジャー
サーモス 真空断熱スープジャー 400ml ミント
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▼【スープジャーレシピ】スープジャーレシピ集

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#お弁当 #料理 #スープジャー

＊材料
・から揚げ　3個
・卵　1個
・玉ねぎ　1/4個
・水　100cc
・めんつゆ（3倍濃縮）　大2
・みりん　大1
・酒　大1

〜作り方〜
1：から揚げを一口台に切り玉ねぎは薄切りにする
2：フライパンに調味料と玉ねぎをいれ火をつける
3：沸々してきたらから揚げを加えて玉ねぎがしんなりするまで煮込む
4：玉ねぎがしんなりしてきたら溶き卵を流し入れフタをし好みの卵の固さになるまで火を入れる
5：卵が好みの固さになったら温かいご飯の上にのせて完成

〜ポイント〜
・から揚げはスーパーのお惣菜でも冷凍のでも手作りでもなんでもOKです

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【８月の目標】
夏を楽しむ。　byかっちゃん

▼今回使用した材料（2人前）▼
・じゃがいも　　　　小2個(200g)
・玉ねぎ　　　　　　1/4個(60g)
・卵　　　　　　　　2個
・マヨネーズ　　　　大さじ3
・塩　　　　　　　　少々
・粗挽き黒胡椒　　　少々
・乾燥パセリ　　　　少々

◎おすすめの動画◎
▼【レンジで簡単・お惣菜屋さんの味！】具材がごろごろ！ごちそうポテトサラダの作り方【kattyanneru】▼

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