鯖とレンコンの米粉フリット 20分
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【材料】２人分
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鯖：2枚
れんこん：150g
舞茸：1/2パック
(A)米粉：100g
(A)片栗粉：大さじ2
(A)炭酸水：140～150ml
青のり・塩：各小さじ1
米油:適量
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【作り方】
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①材料を切る
れんこんは皮をむき、半月切りにして酢水（分量外）に５分ほどさらす。ペーパーで水気をふき取る。
鯖は食べやすい大きさに切り、ペーパーで水気をふき取る。
舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
②衣を作る
ボウルに(A)を合わせて粉気がなくなったら、青のり・塩も加えて混ぜる。
③揚げる
米油を170度に熱して、具材を②にくぐらせて揚げる。
れんこん→鯖→舞茸の順で揚げるのがオススメです。
④仕上げる
油を切ったら器に盛り付け、お好みで塩やレモンを添えてどうぞ。
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【ポイント】
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◆米粉のメーカーによって吸水量が異なるため、炭酸水の量は調整してください。
◆炭酸水がない場合はお水でも可能ですが、炭酸水の方がよりサクサク感が味わえます。