白石揚げ温麺焼きそば

白石揚げ温麺焼きそば
材料（1人分）
白石温麺　１束（160℃の揚油で狐色に揚げる）
豚バラスライス　５０g（４～５cmにカット）
なす　1/2本（斜めスライス）
にんじん　少々（太千切り）
しいたけ　1枚（スライス）
ピーマン　1個（種をとって千切り）
玉ねぎ　1/4個
オイスターソース　小さじ１
ウスターソース　小さじ１
丸鶏ガラスープの素　小さじ1/3
塩コショウ　少々
サラダ油　適量

作り方
切った野菜と肉は麺を揚げた油でサッと油通しして油切りをしておきます。揚げた温麺は
お湯で表記通りの時間茹でて湯切りします。
フライパンに少量のサラダ油をひいて野菜と麺を加えて軽く炒め合わせ、オイスターソース、ウスターソース、ガラスープの素で味付けをします。全体に味が回ったら味を見て塩コショウで味を整えて完成です。

ポイント
温麺は低温の油でゆっくり揚げる事。色付き始めた時点で引き上げると丁度いいです。
野菜と肉の油通しはしなくても作れますが、油通しをするとサッと炒めるだけで出来上がるのと
野菜の食感、色ともによくなります。

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