【材料 ４人分】
ベーコン 180g
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1個
人参 1本
セロリ 2本
にんにく 2片
塩 一つまみ
トマトペースト 大さじ1
トマト缶 400g
水 1L
ローリエ 2枚
乾燥オレガノ 大さじ1
チキンコンソメ 大さじ１
ズッキーニ １本
缶詰大豆 1つ 約125g
マカロニ 100g
小松菜 2束
塩、胡椒 適量
【手順】ミネストローネ
1. ベーコンをざく切りにして、オリーブオイルでこんがりとカリカリになるまで炒める。
2. 玉ねぎ1個、にんじん1本、セロリ2本、にんにく2かけを1cm角に切り、塩ひとつまみを加えて、ベーコンの油で炒める。
3. 野菜が柔らかくなったら、トマトペースト大さじ1を加え、2分ほど炒める。
4. トマト缶、水、ローリエ、オレガノ、炒めたベーコンを鍋に加える。
5. 沸騰したらチキンコンソメを入れ、弱火で15分ほど煮込む。
6. ズッキーニ、缶詰の豆、ショートパスタを加え、パスタが柔らかくなるまで煮る。
7. 最後に小松菜を加え、2分ほど温めて完成！
寒い冬の日にぴったりな、心地よいの野菜たっぷりのシンプルなイタリアンスープのレシピです！