今回は『根菜の甘辛バター炒め』をご紹介します。
今が旬の根菜を使った秋の副菜です♪
甘辛い味付けとバターの風味が美味しいです。
◉根菜は揚げ焼きすると野菜の味と風味が引き立ちます！
◉冷蔵保存で3、4日は保存可能。お弁当や作り置きにもおすすめ◎
◉少し濃い目の味付けでご飯のおかずにはぴったり♪
『水で戻さないから超かんたん！』ひき肉と小松菜の春雨煮もオススメ
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【レシピメモ】
■根菜の甘辛バター炒め
＜所要時間：30分＞
🔳材料（作りやすい量）
・さつまいも 2本（250g）
・レンコン 1節（130g）
・ごぼう 1/2本（100g）
・片栗粉 大さじ2
・サラダ油 大さじ3
・バター 10g
・黒ごま 適量
◉調味料
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
①さつまいもは皮ごと食べやすく切る。切ったらすぐに水にさらす（ポイント❶）
②レンコンはピーラーで皮を剥き、半月切りにする。さつまいもと一緒に水にさらす
③ごぼうはアルミホイルで優しくこすり斜め切りにする（アク抜きは不要です！）
④（水にさらし5分後）ペーパーでさつまいもとレンコンの水分を拭き取る（油はね防止）
⑤ポリ袋に片栗粉と野菜を入れ、フリフリして粉をまぶす
⑥フライパンにサラダ油を引き、野菜を入れてから火にかける
⑦野菜に触れず、中火で片面3分焼く。焦げ目がついたら時々、混ぜながら火が通るまで焼く
⑧一旦、火を止めて調味料を加え余熱で混ぜながら和える（ポイント❷）
⑨弱火にしてバターを加え、さっと絡める（ポイント❸）
⑩仕上げに黒ごまを振ったら出来上がり！
《ポイント》
❶さつまいもとレンコンは切ったらすぐ水に浸けてくださいね（アクをとり変色を防ぐ）
❷調味料を入れる前に火を止める。余熱で和えればOK◎
❸最後にバター。弱火でさっと絡めると風味が引き立ちます！
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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
たっぷり野菜料理研究家（元保育園の調理師）
このチャンネルでは「週末、家族がリクエストする料理」を夫が振る舞います。
家族が外出の際は1人で食べる動画になっちゃいますが。。。（笑）
ぜひ、美味しいレシピを参考にしていただいて
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