【今回の献立倶楽部は、「親子丼」をご紹介。【レシピはこちら↓】
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【材料】2人分
鶏もも ２００g
長ねぎ 1/2本
卵 4個
片栗粉 小さじ１
刻み海苔 少量
粉山椒 少量
〈鶏肉の下味〉
砂糖 小さじ１
酒 大さじ1
醤油 小さじ2
〈煮汁〉※1人分は175cc
出汁 200cc
みりん 100cc
醤油 50cc
【作り方】
① 長ねぎは斜め薄切りにする。
② 鶏肉は縦に3等分に切ってから、ひと口大のそぎ切りにする。鶏肉に下味をもみ込んでおく。
③ ボウルに煮汁の材料を合わせる。卵は１人前２個で、軽く溶きほぐしておく。
④片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いておく。
⑤ 小さいフライパンで1人前ずつ作る。煮汁・鶏肉・長ねぎの半量を入れ中火にかける。煮立ったら弱火にし、鶏肉を裏返す。鶏肉に火が通るまで5分程煮る。器にご飯を盛り、刻みのりを敷いておく。鶏肉に火が入れば水溶き片栗粉の半量を加え、とろみを出す。
⑥ ２個分の卵の半量を中心から外側に回し入れ優しく外側から内側に混ぜながら弱火と中火の間で火を入れる。程よく固まったら残りを同じように回し入れ半熟で火を止める
⑦ 丼のご飯の上にのせ、粉山椒をかける
⑧ もう1人前も同じように作る。
《ポイント》
①鶏肉は薄く小さめに切る。ご飯に混ざって卵と一緒に口に入る大きさが良い
②卵は溶きすぎない。溶き卵を2回に分けて加え、中心から外側に回し入れる
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purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。
総アクセス数は、358万アクセス。（2023年12月時点）
皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。
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◆映像・制作
市川 大地
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