前回公開した使い切りをテーマにしたチーズケーキが大好評だったので、今回はご要望を沢山頂いていた「抹茶チーズケーキ」を開発しました。
いつも自分は抹茶とホワイトチョコをよく合わせているのですが、今回はより材料をシンプルにしてみました。
ホワイトチョコは味の深みを作ってくれて素材の味をグッと引き出してくれると考えているのでよく使用してます。
けど、レシピは自由なので作りやすいだったり、材料が少ないなどの考えで開発することも大事だと考えてます。
ホワイトチョコが入らないこのレシピは、余韻がスッキリしていて大人テイストの抹茶チーズケーキだと思います。
味覚は人それぞれなので、自分好みに調整しながら楽しんで貰えたら嬉しいです。
18cm×9cm×6cmの貝印のパウンドケーキ型
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 60g
・抹茶 20g
・グラニュー糖 18g
・お湯 50g
・マスカルポーネ 100g
・全卵 2個
・卵黄 1個
▪️抹茶はふるってます。
▪️卵は常温に戻して使用します
▪️クリームチーズはゴムベラで押せるくらいの硬さにします。 少し抵抗があるくらいの硬さでします。
⚠︎型に注ぐ時に、白いつぶつぶがある場合はクリームチーズです。 焼いても溶けずにそのまま残るので、液体が出来た時点で白いつぶつぶが出来た場合は必ず漉しましょう。
⚠︎クリームチーズは販売されている種類によって、「硬いもの」「普通のもの」「柔らかいもの」の3種類があります。
常温に出していても柔らかくならない場合の種類もあるので、その場合は電子レンジ（500w）で10〜20秒ずつ入れて、状態を見ながら柔らかくしましょう。
それでも残る場合は必ず漉しましょう。
▪️各オーブンで焼き上がりが異なります。
温度は目安なので、お手持ちのオーブンで
調整してみてくださいね。
︎ ▪️湯煎の作り方
熱湯を注ぐと、余計に火が入るので60度近くのお湯が最適です。
温度計がない場合は、
沸騰したお湯と、水を半分ずつ入れるとその位の温度になります。
ここでは、800gの沸騰したお湯と800gの水を使いました。
▪️卵白が残りますが、メレンゲクッキーや、他のお菓子に使いましょう。
・メレンゲクッキー
卵白 1個
粉糖 40〜50g
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