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旬のさといもに、おだしのやさしいうまみをふくませます。
ほっこり、落ち着いた味わいの一品。
仕上げにのせる柑橘の色や香りも楽しんで。
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さといもの炊いたん
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季節のお野菜メモ📝
初秋から晩秋にかけて収穫されるさといも。
芋煮やグラタンなど、
寒い時季のお料理によく合う、
クリーミーでなめらかな味わいです。
土を洗い落して、皮付きのまま茹でる・蒸す
・または電子レンジなどで加熱すると、
するっと皮が剥けます。
そのまま、お塩や田楽みそ、
にんにく醤油などを付けて、
熱々をいただくのもおいしいですね。
乾燥と低温に弱いお野菜なので、
新聞紙などにくるんで乾燥を防ぎ、
日の当たらない場所で常温で保存しましょう。
材料（2人分）
さといも 300g（約1袋）
だし汁 300ml
A 酒 大さじ1
A みりん 大さじ1
A しょうゆ 大さじ1
A 塩 ふたつまみ
すだち、ゆずなどお好みの柑橘の皮 少々
※今回はすだちを使いました
つくり方（調理時間：約30分）
1）さといもは洗って、皮を剥きます
（堀ってすぐのさといもは、
包丁でこそげるだけでも皮が剥けます）。
大きいものは、食べやすい大きさに切ります。
2）鍋にさといもを入れ、
だし汁とAの調味料を加えて中火にかけます。
沸いたら少し火を弱め、
弱火～中火で15～20分ほど炊きます。
3）串がすっと通るくらいやわらかく炊けたら、
火をとめてそのまましばらく置き、
味を染み込ませます。
4）柑橘の皮は白い部分を取り除き、
好みの大きさに切ります。
器に盛り、柑橘の皮をのせます。
おだしをまとったさといもに、
ほんのり漂うすだちの香り。
ほくほく、ねっとりとした食感を味わいましょう。
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