材料) 薩摩芋 200g
バター 大2(30g) 砂糖 大1 減塩醤油 大3/4
黒胡麻 大1
作り方)①薩摩芋を良く洗い、皮ごと厚さ５mmの斜め薄切りし、
さらにそれを５mm幅(太めのマッチ棒)に切り、水にさらす。(何度か水を替え、水が濁らなくなるまで)
②フライパンにバター大さじ１を溶かし、①の水気をよくきって加え、中弱火程度でたまに混ぜながら10分程度炒める。
③全体にバターがまわり、ほぼ火が通ったら、砂糖を入れ、鍋肌から醤油を入れ、薩摩芋に味を絡める。
④残りのバター大さじ１を加え、黒胡麻を全体にふり、まぶす。
※有塩バターを使うことで醤油を減らす。
※焼き醤油で香ばしさを加味する。
※薩摩芋はカリウムも多くナトカリ比をよくします。
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