今日使えるお野菜は、
・いんげん
・水菜、ターサイなどの葉物
・だいこん
など。
まかないスタッフも家でよく作るという、
マリネが登場しました。
今日のメニューは
・おあげと山椒のごはん
・菜っ葉のナムル
・玉ねぎといんげんのマリネ
・だいこんのネギソースがけ
・具だくさんお味噌汁
マリネはこちらを玉ねぎに変更して作りました。
「玉ねぎといんげんのマリネ」
材料
赤玉ねぎ 1/4個
いんげん 100g
〈ビネグレットソース〉
ワインビネガー 大さじ2
ディジョンマスタード 大さじ1
塩 適量
オリーブオイル 大さじ6
つくり方
1）赤玉ねぎは細かくみじん切りに、いんげんはさっと塩湯がきします。
2）ビネグレットソースをつくります。ボウルにワインビネガー、ディジョンマスタード、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。オリーブオイルを糸のように垂らしながら、しっかりと混ぜ合わせます。
3）赤玉ねぎといんげんをボウルに入れ、和えたらできあがり。
よかったら参考にしてみてくださいね。
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