月: 2024年12月

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今回は群馬県の郷土料理「ソースカツ丼」を作りました！
いわゆるご当地グルメとしても有名なソースカツ丼ですが、通常は豚ひれ肉を使用するそうです。
ぜひみなさんも群馬のソースカツ丼試してみてください。
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「かにかまカップグラタン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レンジで簡単にホワイトソースを作り、カニ風味かまぼこと玉ねぎを加えました。餃子の皮のカップにフィリングを詰めてトースターで焼けば完成です。お弁当にも重宝する作り置きですよ。

【【作り置き】餃子の皮で作る。かにかまカップグラタン】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/85763

■調理時間：30分

■材料（9個分)

・餃子の皮：9枚
・カニ風味かまぼこ：6本
・玉ねぎ：1/2個
・味付き塩こしょう：少々

＜ホワイトソース＞
・バター：30g
・小麦粉：30g
・牛乳：200cc
・コンソメ：小さじ1/2杯
・とろけるチーズ：適量
・パン粉：適量

■下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りにします。

■作り方
0:03 1. カニ風味かまぼこを包丁でおさえながらスライドさせて、バラバラにします。
0:09 2. ボウルに玉ねぎ、カニ風味かまぼこ、味付き塩こしょうを加え、混ぜ合わせます。ラップをかけてレンジ600Wで1分30秒加熱します。
0:10 3. ホワイトソースを作ります。ボウルにバター、小麦粉を入れてラップをかけてレンジ600Wで1分加熱しよくかき混ぜます。
0:15 4. 牛乳を少しずつ加えながら滑らかになるまで混ぜ合わせます。ラップをかけてレンジ600Wで3分加熱します。
0:23 5. 取り出してコンソメを加えて混ぜて、さらにレンジ600Wで1分加熱します。②を加えて混ぜ合わせます。
0:39 6. アルミカップに餃子の皮をしき⑤を入れます。とろけるチーズ、パン粉をかけてトースターで5〜10分加熱して完成です。清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。2〜3日を目安にお召し上がりください。

■コツ・ポイント
・レンジの加熱時間は様子をみて調整してください。
・トースターで焼く際、焼き色がつきすぎる場合はアルミホイルをかぶせてください。

おすすめ動画をご紹介
↓詳しいレシピはこちら↓
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Day 100 of 100 野菜水餃子

手作りの皮がもちもち
お箸が止まらない美味しさ
本場中国では年越しはもちろん、家族があつまる行事では欠かせない一品

材料（約30個分）
【生地】
– 中力粉…200g
– 片栗粉…50g
– 塩…1g
– 打ち粉…適量

【餡】
– 白菜…60g
– 塩…ふたつまみ
– きくらげ（乾燥）…4g
– 春雨（乾燥）…8g
– 油揚げ…40g
– 椎茸…2個
– 人参…1/2本（約60g）
– 竹の子（水煮）…50g
– 木綿豆腐…150g
– 塩…小さじ1/2
– ごま油…大さじ1
– 醤油…小さじ2

【つけだれ】
– ラー油…小さじ1/2
– 醤油…小さじ2
– 黒酢…小さじ2

つくり方
1． 生地を準備する。生地の材料をボウルに合わせて、水105mlを少しずつ加えながら菜箸で混ぜ合わせる。必要に応じて大さじ1～3程度の水を加えながら生地がぽろぽろになったら、手でまとめて、湿らせたふきんを被せて20分休ませる。
2． 生地をこねる。生地を半分にして、パスタマシーンの幅0で通す。ぽろぽろになるのをまとめながら何回か通す。シート状になったら、折りたたんで方向を変え、生地が艶やかなシート状になるまで数回通す。残り半分の生地も同じようにする。湿らせたふきんを被せて20分休ませる。
3． 生地を伸ばす。パスタマシーンの幅0から3まで段々と幅を狭めて、生地を伸ばす。セルクルで抜いて、打ち粉をして置いておく。切れ端をまとめて、再度伸ばして、型を抜いていく。
4． 餡を準備する。白菜はみじん切りにして塩ふたつまみを馴染ませる。少し置いてから水分を絞る。きくらげは水で戻し、みじん切りにする。春雨は茹でて戻し、みじん切りにする。油揚げ、椎茸、人参、竹の子はみじん切りにする。ボウルに合わせて、豆腐をすり潰しながら加える。塩、ごま油、醤油を加えて、よく混ぜ合わせる。
5． 餡を皮で包み、大きめの鍋にたっぷり湯を沸かす。沸騰したら餃子を入れて、また沸騰したらさし水をするを3回ほど繰り返しながら、10分茹でればできあがり。つけだれの材料を合わせて、熱々をいただく。

Point
パスタマシーンを活用することで均一な厚さになり、セルクルを使うことで形が整う。ない場合は、手でこねて、ピンポン玉くらいの大きさに生地を切り丸めてめん棒で1枚ずつ伸ばす。少し余った餡は、炒飯やスープの具として使える。中国では、餃子は水餃子にするのが一般的で、次の日に残った分を焼いて焼き餃子にする。

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